Yahoo奇摩新聞 梅干扣肉|李爸爸的私房食譜大公開 feat.琦琦 易起吃飯吧EP-163
梅干扣肉基本上在我的認知當中是不大好做的一道菜，但因為綺綺點菜的同時，剛好李爸爸那幾天也有做，而且一直說很好吃，所以才跟他要了配方，再自己簡化整理一些流程來完成這道菜，老實說，沒有到大餐廳的水準，但以一般家庭來說，我覺得非常不錯了，所以如果你也想在家裡嘗試這道菜，不妨照著做試看看，也特別謝謝綺綺來參與我們的拍攝，希望有讓你覺得開心跟滿意
食材：
三層肉400g 梅干菜150g 青蔥3根 薑1小段 蒜頭5粒 花椒粒5g辣椒1根 香菜1把
調味料：
醬油3大匙 米酒2大匙 砂糖3大匙 香油1小匙 五香粉1小匙 白胡椒粉少許
水500c.c.
步驟：
1.將梅干菜洗淨擰乾，泡入冷水1小時後切碎備用。
2.滾水鍋放蔥段、薑片、米酒、花椒粒，將三層肉整條滾煮30分鐘，起鍋瀝乾，切片備用。
3.肉片加入醬油、砂糖、香油、米酒、五香粉，抓勻備用。
4.炒鍋加入一匙香油，放入蒜頭、辣椒、梅干菜，中小火慢慢煸乾，再加入砂糖、米酒、醬油、白胡椒粉、水煮至滾。
5.取一個碗公，底部先將處理好的三層肉鋪底，再塞入梅干菜與醬汁，放入電鍋中蒸約40分鐘。
6.將湯汁濾出倒回鍋中並加入醬油、勾芡煮至沸騰。
7.取成品盤將蒸好的扣肉倒扣在盤中，淋上芡汁，撒上香菜即完成。
製作：Lee Yi 李易
