梅花開滿信義鄉 年用480頓梅子醃漬釀酒

吳淑萍 陳嘉貴,陳弘毅
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賞梅花你應該會想到南投,南投有上千公頃的梅花,其中又以信義為主,被封為梅花的故鄉。梅園花開時賞梅,花落結果後,醃梅釀梅酒,信義鄉每年用480噸的梅子加工,還和布農族的原住民文化結合,成為當地最大特色。

圖/TVBS
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每年冬末春初梅花的季節,雪白花朵在枝頭綻放,暗香浮動,這景緻吸引大批遊客前往欣賞梅花。

梅的故鄉在南投信義,花開有美景遊客賞花,花落後結果才是果農的收穫。

梅子本身酸酸澀澀,很少直接吃,但是醃漬之後,卻有不同風味,醃漬後的梅子,脆梅Q梅紫蘇梅等等,各有特色,參觀製作過程,望梅止渴,不由得口齒生津。

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導覽員:「清明節的梅子大約是5至6分熟,它可以做脆梅它的質地比較硬之外,這時候酸度比較高。」

現在有規模的梅子加工廠,用溫室萎凋代替露天日曬,減少天氣的影響,控制品質,梅子不只能做成蜜餞,也能釀出香醇美酒,不宜豪飲,適合小口細細品嘗,讓果香在齒頰間散發出來。

店員:「喝起來果味的香比較重一點,你可以試看看。」

梅鄉的製酒也是一大特色,酒窖裡層層疊疊的橡木桶,堆積製酒的痕跡,也有陶甕,這是傳統釀製方法。

導覽員vs.遊客:「咦咦,嘿嘿嘿,其實這邊有簽名耶,你們都沒有發現建民王王建民。」

推著橡木桶的山豬,象徵在地特色,酒窖裡有釀酒介紹,有布農族的特色,低頭看,還有擬野生動物的足印。

導覽員vs.遊客:「這應該是山羊這個有點跛腳,所以只有一隻腳有沒有。」

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讓遊客能親身體驗,還有醃漬手做。

高麗菜搓揉軟化去水,加上調味,調的可是梅子醬汁,做成梅子泡菜。大家都吃過泡菜,但是自己手做還不一定有經驗,滿滿的成就感。

遊客:「覺得很新奇。」

遊客:「感覺很新鮮從來沒有自己做過泡菜。」

信義農會總幹事黃志輝:「我們這邊不只是一個梅子加工基地,另外我們還提供給遊客來到這邊,可以有一個知性之旅。」

南投有上千公頃的梅園,其中又以信義鄉最為著名,被封為梅的故鄉,每年用480頓的梅子,醃梅釀酒,紀錄著梅的開花結果。

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