梅花開滿信義鄉 年用480頓梅子醃漬釀酒

賞梅花你應該會想到南投，南投有上千公頃的梅花，其中又以信義為主，被封為梅花的故鄉。梅園花開時賞梅，花落結果後，醃梅釀梅酒，信義鄉每年用480噸的梅子加工，還和布農族的原住民文化結合，成為當地最大特色。

每年冬末春初梅花的季節，雪白花朵在枝頭綻放，暗香浮動，這景緻吸引大批遊客前往欣賞梅花。

梅的故鄉在南投信義，花開有美景遊客賞花，花落後結果才是果農的收穫。

梅子本身酸酸澀澀，很少直接吃，但是醃漬之後，卻有不同風味，醃漬後的梅子，脆梅Q梅紫蘇梅等等，各有特色，參觀製作過程，望梅止渴，不由得口齒生津。

導覽員：「清明節的梅子大約是5至6分熟，它可以做脆梅它的質地比較硬之外，這時候酸度比較高。」

現在有規模的梅子加工廠，用溫室萎凋代替露天日曬，減少天氣的影響，控制品質，梅子不只能做成蜜餞，也能釀出香醇美酒，不宜豪飲，適合小口細細品嘗，讓果香在齒頰間散發出來。

店員：「喝起來果味的香比較重一點，你可以試看看。」

梅鄉的製酒也是一大特色，酒窖裡層層疊疊的橡木桶，堆積製酒的痕跡，也有陶甕，這是傳統釀製方法。

導覽員vs.遊客：「咦咦，嘿嘿嘿，其實這邊有簽名耶，你們都沒有發現建民王王建民。」

推著橡木桶的山豬，象徵在地特色，酒窖裡有釀酒介紹，有布農族的特色，低頭看，還有擬野生動物的足印。

導覽員vs.遊客：「這應該是山羊這個有點跛腳，所以只有一隻腳有沒有。」

讓遊客能親身體驗，還有醃漬手做。

高麗菜搓揉軟化去水，加上調味，調的可是梅子醬汁，做成梅子泡菜。大家都吃過泡菜，但是自己手做還不一定有經驗，滿滿的成就感。

遊客：「覺得很新奇。」

遊客：「感覺很新鮮從來沒有自己做過泡菜。」

信義農會總幹事黃志輝：「我們這邊不只是一個梅子加工基地，另外我們還提供給遊客來到這邊，可以有一個知性之旅。」

南投有上千公頃的梅園，其中又以信義鄉最為著名，被封為梅的故鄉，每年用480頓的梅子，醃梅釀酒，紀錄著梅的開花結果。

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