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歐美掀紫色風潮！紫米、桑葚補腎抗老？營養師這樣說
【早安健康／食醫行市集（新聞與市集網站）】近幾年，歐美掀起紫色食物風潮，同時紫色食物也因超群抗氧化能力，成為養生的焦點，但它們優異的特質，早在中醫經典《黃帝內經》中就有相關的記載。
聽過五行嗎？五行最早是哲學思想，隨著時間推衍，成為祖先們生活的一部分。在中醫裡它們不僅代表顏色，也代表臟腑，更能依據五行（木、火、土、金、水）的特質，將生活中所有的事物加以分類，其中，指導食療最直接的就是五藏（肝、心、脾、肺、腎）、五味（酸、苦、甘、心、鹹）及五色（青、赤、黃、白、黑）。
中醫對「紫」色食物的看法
根據《黃帝內經》中的記載，中醫認為色青入肝、色赤（紅）入心、色黃入脾、色黑入腎……，有了這個概念，在看許多食療古籍，甚至是食材選擇上，就能有初步的判斷。
也許你會問：「五色裡面沒有沒有紫色啊！」其實中醫指的黑色並不侷限黑色，也包括紫黑，甚至是紅紫、紅黑的都可列入「黑色」的範疇，像我們常吃的紫米（黑糯米）、桑葚、洛神花等都是入腎的食材，起到調養、滋補腎精的功效。
腎精充盈 延緩老化
中醫認為腎精是生命的根本，從父母承接而來，在西醫稱為遺傳。它能生成氣血、滋養臟腑，更是人生長、發育的主要原動力，諸如小朋友長高、第二性徵的成熟、初潮等都是腎精充盈的結果，同時，它也會隨著年齡的增長，逐漸減少，才有了老、死的狀態，所以，維持腎精充盈的狀態，不僅能維持健康，還能延緩老化。
▲桑葚盛產時將之釀成醋，一年四季皆可享受富含紫色力量的醋飲。攝影／王睿澤
下一頁教您輕鬆補腎健體的吃法！
多吃紫色食物 滋養腎精
除了父母的遺傳，腎精還可以靠食物來滋補，至於要怎麼「吃」，以下提供兩大方法：
一、選擇入腎的紫黑色食材，為腎精補充營養
像是在桑葚盛產的季節，將採收下來的當季食材桑葚釀成醋，即可一年四季享受桑葚醋的美味。或是將紫黑色的黑糯米（俗稱紫米）與桂圓、枸杞一起煮成甜湯，在家享受宛如在餐廳品嘗飯後甜點的美好感覺。
二、調理脾胃（消化系統）
脾胃是吸收養分的地方，脾胃健康，食材的營養就能充份的滋養臟腑、滋補腎精；但脾胃不好，不僅臟腑得不到養份，還會耗損腎精來維持脾胃的功能。因此，想補腎，先從脾胃下手！
1.選擇培補脾胃的食材
你可選擇培補脾胃的食材，像：地瓜、南瓜、山藥、薏仁等食材，讓脾胃健壯，才能順利轉化食材養份，調養各個臟腑、補腎精。
2.改善飲食習慣
不只靠食材調理，日常的飲食習慣也要特別注意，才能顧好自己的脾胃，以下有幾個可以注意的面向：
A.時間：固定三餐時間，最好在8點前吃完晚餐（或最後一餐）。
B.飯量：三餐定量，每餐八分飽。
C.用餐次數：一般人是一天三餐，如果你有特殊需求，須施行少量多餐，也請避免宵夜。
D.餐點選擇：中醫認為生冷及肥甘厚味的食物很容易損傷脾胃，因此，在餐點選擇上盡量避開生魚片、沙拉等生冷食物或油炸、燒烤、甜品等高熱量食物，這些都會損傷脾胃，導致消化能力下降。
掌握以上這些原則後，希望大家下次在買菜時，能更容易判斷食材特性，同時也能利用食療調養身體、維持健康唷！
文／陳至真（營養師） 編輯／陳淑芬 圖／CC0 by 1.0
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