正港古早味! 傳統點心「挽煎餅」加爆量餡料

高雄有一間開了55年的紅豆餅老攤,他們賣的其中一樣「挽煎餅」,是古早味傳統點心,已經很少人在賣了,老闆安伯今年已經85歲,堅持每一樣餡料都自己手工做,一到下午攤子前湧現人潮,內餡塞好塞滿,賣完就收攤,想吃可得要提早來買。

圖/TVBS
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倒入麵糊,餅皮在鐵鍋裡,逐漸成形,接著鋪上一層厚厚的芋頭泥,這餡料全是阿伯,純手工製作。

紅豆餅攤安伯:「餡料都是自己做的,隔日的就不會用了,紅豆奶油芋頭都是自己做的!」

煎好之後,餅皮酥酥脆脆,爆量芋頭餡,光用看的,口水都快流下來,這款傳統點心叫做挽煎餅,一份只要20元,咬一口,小時候的回憶全湧上心頭。

顧客:「(吃幾年了)很難算啦!他們開很久了!(有30年嗎超過)超過啦!」

有著55年歷史的紅豆餅老攤,位在高雄市苓雅區福德三路上,是許多人熟悉的滋味,還有這位人形招牌「安伯」,可愛又親切,被忠實顧客封為紅豆餅界的傳奇人物,從29歲的少年家,到現在高齡85歲,雖然已滿頭白髮,但仍舊精神奕奕。

紅豆餅攤安伯:「客人有的都從小時候吃到現在,都是從小吃到現在,我從29歲煎這攤,煎到現在!現在傳承給兒子嗎?對啊!現在就叫他學起來啊!」

圖/TVBS
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這手藝可不能失傳,安伯準備接棒給兒子,先從攪餡料開始練起,現在已經穩站紅豆餅煎台,別看這小小一攤,雞蛋糕、紅豆餅、挽煎餅,積累了安伯55年的老功夫。

記者vs.紅豆餅攤安伯:「賣這麼久什麼時候要退休?我就還能做就加減動,沒加減動退化比較快!之後就放給他們自己做了!」

顧客:「你常來買嗎?網路上看到的,第一次吃嗎?對啊對啊看到是怎樣古早味還是?古早味啊!」

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早上下午兩個時段,晚來就沒有,除了忠實老顧客,也有許多人尋古早味而來,下午茶來一份,厚實內陷,甜而不膩,不論老少都愛。

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