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正港「全糖市」!台南鐵路地下化挖出「牛車路」 含糖量超乎想像

曹婷婷
考古團隊從分層夯實的道路剖面看見密集糖漏破片,驗證清代牛車路果真「含糖」,還原糖業繁盛之景。(文資處提供/曹婷婷台南傳真)
考古團隊從分層夯實的道路剖面看見密集糖漏破片,驗證清代牛車路果真「含糖」,還原糖業繁盛之景。(文資處提供/曹婷婷台南傳真)

台南被喚作「全糖市」,外地人稱「台南連空氣都是甜的!」但你知道嗎?清代府城道路真的「含糖」!

台南市區鐵路地下化工程施工過程,於東門路一帶發現豐富遺構與遺物,該區域是清代府城製糖重要道路遺跡,考古團隊調查更發現「牛車路」遺構出土,進一步從分層夯實道路剖面看見密集糖漏破片,相較於現今道路級配用便宜或回收原料鋪柏油,清代糖間周遭居然是使用糖間遺棄糖漏、瓷器、磚瓦,混雜著滿地掉落的糖碎屑一同倒入地下夯實成為道路的級配,糖業繁榮之景,讓人咋舌。

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文資處指出,遺構所在地位於當時的祝三多境(今新樓醫院周邊),往南銜接的大路為自大東門出入的交通要道,周邊糖間林立,是當時府城製糖業的重鎮。清代《臺灣采訪冊》曾記載沿途「凡白糖行漏碎及舊汙泥多遺棄其間」,街道四周堆滿白糖碎屑與糖漏殘片,甜氣四溢。

右為此次出土牛車路遺構,左為祝三多境與1875年的「臺灣府城街道全圖」對照圖。(文資處提供/曹婷婷台南傳真)
右為此次出土牛車路遺構,左為祝三多境與1875年的「臺灣府城街道全圖」對照圖。(文資處提供/曹婷婷台南傳真)
疑似清代道路「牛車路」空拍圖,可以看見以三合土遺構做為邊界。(文資處提供/曹婷婷台南傳真)
疑似清代道路「牛車路」空拍圖,可以看見以三合土遺構做為邊界。(文資處提供/曹婷婷台南傳真)

研究團隊表示,這次發現遺構的東西兩側以三合土結構做為邊界,結構之間使用糖漏碎塊、瓷器殘片、磚瓦殘片、灰漿與三合土面,透過混雜土方分層夯實的工法堆砌,修築成道路。考古團隊進一步以道路的位置、形狀與走向進行比對,與1875年「台灣府城街道全圖」所標示的「牛車路」十分吻合。

此外,從出土於夯土層底部作為級配的清代墓碑上紀年推斷,這一段「牛車路」道路修築或翻修工程應落在清道光16年(1836)」之後。文資處考據《臺灣采訪冊》記載,道光年間夏天,大東門鄰近道路的空地不明原因地上突然「煙氣蒸騰」,散落在地面與地下的糖也隨著蒸散而出的煙氣瀰漫而出,竟讓當時台南空氣「含糖量」大幅提升。

考古團隊現已完成相關調查記錄,並將遺構暫時移置保存,後續將待鐵路地下化工程全面竣工,將配合綠園道開闢計畫,把相關珍貴遺構納入綠園道展示,讓市民與遊客感受府城的「文化香氣」。

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