武夷山名茶 洪家茶的兩岸故事

記者許昌平╱綜合報導

旺報【記者許昌平╱綜合報導】

福建知名「洪家茶」創始人洪天賞是洪家茶第四代傳人洪植錦的曾祖父,這幾天,洪植錦正在武夷山尋找採用自然農法的茶園,為製作明年新一季洪家茶做準備,也為振興洪家茶尋找新路徑。

《福建日報》指出,洪家茶的歷史可追溯至1878年,當時從金門移居福州台江的洪天賞借助福州港的繁華,從航運業起步,逐步做起茶葉生意,開起茶行;第二代洪家掌門人、洪植錦祖父洪發綏又借助福州港的便利,將茶葉貿易做到了海外。在20世紀初福州茶市的鼎盛時期,福州最大的三家茶行「洪怡和」、「福勝春」、「洪春生」都是金門洪家開的。

然而,1941年侵華日軍攻陷福州,洪家在福州的所有生意一夕關停,洪家茶製作技藝也一度失傳。復興洪家茶,成為洪家新當家人洪植錦最大的心願。

「所有生意一夕關停後,祖父鬱鬱寡歡,不久便病逝。祖母張素貞忍痛離開年幼的兒子,帶著洪家茶製茶祕方另尋發展之地,最終定居在了新加坡。」1993年,張素貞回到福州,帶回了製茶祕方,洪植錦與父親一起從零開始,刻苦鑽研。許多茶友聽說洪家人要復原洪家茶,都積極予以幫助。

一半時間在武夷山

在洪家茶系列中,紅茶名品「青岐岩蓮香」歷史已逾百年,最初產自洪家的福勝春茶行,由洪天賞研發。「青岐」表明洪家人來自金門青岐,「岩蓮香」指這種紅茶的茶湯質地如岩石,幽香似蓮花。由於父親年歲漸大,洪植錦接替父親四處走訪製茶師,尋求復原之法。2016年,在福建省茶葉研究所技師劉敦的協助下,在茶客中頗負盛名的青岐岩蓮香終於重新問世。

如今的洪植錦一年有一半時間在武夷山度過,他與當地茶廠、茶商合作,採摘、曬青、做青、萎凋、堆青、揉撚、發酵、攤涼、烘乾等各工序,他都全程參與,一方面向製茶師傅學習製茶技藝,另一方面也是為了參透祖輩留下的洪家茶製茶祕方。然而,復興洪家茶的路並不容易。

「當年借助福州港的便利,通過海上絲綢之路,洪家茶走向了世界,當時洪家茶在全球有近40家茶行分號。」對於家史,洪植錦如數家珍,「要想恢復當年的盛況,需要幾代人的努力。」

為此,洪植錦將接力棒交到了女兒洪卉手中,決定先從兩岸貿易起步,洪卉從台灣東海大學畢業後,便回到福州學習茶藝,而每逢有同學從台灣來旅遊,女兒便會帶著同學四處走走,了解福州,探訪洪家茶舊址。

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