武漢倡N-1點餐模式 少1人菜量

8月11日，武漢餐飲業協會倡議的「N-1點餐模式」引發關注，即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再加。同日，河南信陽、湖北咸寧等地的餐飲行業協會也發出同樣倡議。

除了少點一人份菜量，針對兩三位客人進餐，餐廳推出半份菜和小份菜，在節約前提下，滿足消費者品種多樣化的需求；每家餐廳要準備打包盒，對萬一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務等反對餐飲浪費的「光盤行動」。

武漢餐飲業協會會長劉國梁說，2013年武漢餐飲業協會在全國餐飲業中率先推出「光盤行動」，這些年不斷深化，全市餐飲浪費現象大大減少。目前，提供打包盒、推出小碗菜和半份菜、使用公勺公筷已成為武漢餐廳的標配。尤其今年武漢餐廳恢復堂食後，越來越多的餐廳經營者發現「按需就餐」已成為武漢消費者的自發行為。

在江西永新縣的一家自助餐廳內貼有「浪費超過一百克加收十塊錢（人民幣）」等標語，服務員也都會善意地提醒顧客吃多少打多少，以避免吃不完浪費。但在實際操作中，餐廳為了留住客源真正處罰的並不多，還是有一些餐盤內剩下很多飯菜。

2013年底，中共中央辦公室、國務院辦公室制定了《黨政機關國內公務接待管理規定》和《黨政機關厲行節約反對浪費條例》，要求切實壓減不必要的公務接待，加強接待費報銷結算管控，實行縣以上接待資訊公開並強化對接待問題的問責。從制度上讓大吃大喝「報銷無門」，以減少公款餐飲浪費。

專家表示，要針對不同的個體多管齊下，首先對於消費者要推出懲戒制度，規範餐飲行為，懲罰浪費行為；對於餐飲企業，則要強化監管，採取有效措施，建立剛性長效機制。