Yahoo奇摩新聞 每到過年必胖2公斤？中醫師教你改吃這些食物
農曆春節期間，家中一定會出現各式各樣的零食。但如果這些多餘的熱量全部下肚，年假結束後很可能就會面臨體重增加。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》中，分享如何吃對年菜，補足營養又兼顧美味。同時也提醒民眾，零食中又以花生糖熱量最高，千萬不可毫無節制吃個過癮。
根據國健署調查指出，每年年假後逾4成民眾體重增加，平均變胖約2公斤。陳德烈過年最喜歡吃牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲，還算是相對健康的零食。但傳統的核桃糕、牛軋糖、瓜子等熱量都非常可觀，彭溫雅醫師建議，過年期間可以多攝取好的蛋白質，例如蝦子就是不錯的選擇。
蝦子屬於低脂高蛋白的海鮮，含有豐富的營養價值，包括不飽和脂肪酸、鐵質、維生素B12、鋅、鈣等等。因為現在8成左右的國人都有鋅攝取不足的問題，缺鋅容易產生傷口癒合差、緊張疲倦、學習能力差等問題。如果想吃蝦補充鋅，又擔心膽固醇，只要避開蝦卵、蝦頭裡的蝦膏即可。
正好蝦子也是年菜中常見的食材，陳德烈特別製作一道「玉兔迎春甘蔗蝦」，看起來雖然油膩，實際上卻正好相反，可以一口氣滿足視覺、味覺和健康需求。
【玉兔迎春甘蔗蝦】準備食材：
A.蝦仁250公克、花枝漿50公克、薑末1小匙、蔥末1大匙、
B.甘蔗60公分、麵粉30g、全蛋液2顆、麵包粉50g、綠花椰1顆、柳橙2顆
調味料：鹽2大匙、糖1大匙、太白粉20公克、胡椒粉1小匙、香油1小匙
【玉兔迎春甘蔗蝦】料理步驟：
步驟一、蝦仁洗淨挑去腸泥擦乾水分，剁泥備用
步驟二、將蝦漿與花枝漿放入盆中，加入薑末、胡椒粉、蔥末，攪拌均勻後反覆摔打
步驟三、利用蝦泥略裹住甘蔗中心，外層呈橢圓狀，頭尾露出一小段甘蔗
步驟四、依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉
步驟五、起鍋熱油至150度，將甘蔗蝦炸至表面呈金黃色，熟透後撈起瀝油
步驟六、將甘蔗蝦放入盤中，擺入汆燙綠花椰再撒上柳橙皮削即可上菜
彭溫雅醫師開心拿起甘蔗蝦試吃，稱讚甘蔗好處多多，清熱、補脾又潤肺，如果把甘蔗烤來吃，味道會更加甘甜，還有止咳去痰的效果。胃口不好的人可以嘗試喝甘蔗生薑汁，補充熱量和水分，補氣又營養。但甘蔗的糖份也是要注意，糖尿病患者或是痰多者都不宜多吃。
彭溫雅醫師另外介紹可以放鬆咀嚼肌的「頰車穴」，過年許多零食都需費勁咀嚼，適時按摩頰車穴，可以幫助咬肌與側頭肌放鬆。頰車穴就在咬緊牙根時，隆起的咀嚼肌後方，每天想到就可以按壓，一次最好按30至50下，效果才會比較好。
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