每年只賣這6天！搖元宵師傅遇缺工潮忙翻

民視新聞／葉為襄、張庭翔、台北報導

周日就是元宵節！台北南門市場，70年老字號元宵店，湧現採賣人潮，疫情趨緩，買氣比去年好，業者就說，芝麻、花生和抹茶口味內餡都多準備兩成來應戰，但今年卻遇到缺工問題，無法多請幾個搖元宵助手，師傅也因此一天得多搖個5~10籃。

一聲口令，師傅們賣力搖落去，把過完水的糯米糰放上竹篩，搖至少七次，半個拳頭大的元宵，現搖現賣。

搖元宵師傅鄒先生表示，「會痠會痠就搖一整天，搖到下午4、5點。」

每個師傅越搖手臂肌肉越強壯，因為每年就只賣這六天，不過今年遇上缺工，老闆沒辦法多請人幫忙，這讓師傅們每天得多搖5~10籃來因應。

老字號元宵業者任尉緒說，「今年找不到人欸，因為我們通常有大學生，可能他們也放假比較晚，這兩天來看的話，人潮還可以還不錯有多1~2成。」

台北南門市場70年老字號傳統元宵店湧現採買人潮，看看架上什麼口味通通有，創新口味的桂花、豆沙、抹茶或是傳統花生芝麻，特別是抹茶和芝麻花生備料整整多出40斤到200斤左右。

民眾說，「我其實從美國回來，所以今天特別來逛一逛，我想我還是選桂花，它特別傳統甜香的味道。」

民眾說，「它的元宵甜的，鹹的過年吃鹹的怪怪的，你過了元宵還會想念想買，它已經沒了。」

不少人看到圓滾滾的白元宵，有濃密芝麻內餡，就忍不住想來一碗，加上疫情趨緩，買氣真的比去年好，不過講到原物料成本，卻讓業者壓力大，像是糯米粉冬至開始已經漲過1成，芝麻、花生、豆沙、棗泥內餡也漲1成。

老字號元宵業者任尉緒表示，「冬至的時候糯米粉就是漲價的，成本壓力當然還是有啦，主要還是大家開心過節最重要。」

吸收成本不轉嫁到消費者身上，就是看準大家愛手工搖元宵，這古早味，無可取代。

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