每週只開3天!夜市地瓜條月賣10萬

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記者曾佳萱、謝抒珉、馬家豪

做什麼生意可以月休半個月?台北饒河夜市一家賣地瓜條的攤位,人氣很高,老闆調整營業時間,5到10月的淡季,每個禮拜只開三天,月營業額還是能有10萬元!不過光鮮亮麗的業績背後,還是有不為人知的辛苦面。

▲地瓜條掰開後,綿密鬆軟。

炸地瓜薯條,灑上甘梅粉調味,外皮麵衣,金黃薄脆,地瓜條掰開來,綿密鬆軟,夜市擺攤賣,一份不便宜,小份就要60元,但客人很買單。消費者表示,「本身地瓜就吃得出它的甜味,而且皮真的很脆」

▲老闆熟練的切地瓜。

地瓜條,可不是天天賣!5-10月淡季,每週只營業五六日三天,日賣9小時,賣出月營業額10萬元,還能周休四日,但老闆夫妻倆很拚!每天光是前置作業就要5小時以上,因為賣地瓜條,眉角很多,從冷藏溫度限定0-5度,保留地瓜水份,地瓜切片,再切成條狀,刀起刀落,不斷重複。

▲老闆娘裹麵衣將地瓜條丟下去炸。

老闆娘已經調好粉漿,地瓜條一一沾裹上麵衣,才下鍋油炸,每天最多能賣出50斤。小店經營不容易,小小攤位,月租金2萬8千元,月營業12天,靠夫妻倆輪班,上午10點多,老闆娘先來備貨,下午4點,換老闆接手,偶爾還有大訂單上門。

▲老闆因工作造成肌腱炎。

業者陳先生說,「有公司一次訂300份,這個訂單是兩天的營業額,量又大,我們做完太疲累。」生意好,但看看老闆手腕得特別保護,因為職業病,就是肌腱炎困擾,真的不能不休息,但也因為人氣高,賣得好,夜市地瓜條才敢改成五六日限定,賺得夠就好。

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