【氣炸鍋食譜】滷水豬大腸Brined Pig Intestine

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掃街小食之一滷水豬大腸送飯一流, 係好多人的最愛。但係唔少人怕豬大腸難洗,唔敢自己整。其實只要用生粉和白醋,就可以洗得乾乾淨淨。自己氣炸就唔使再跨區覓食啦!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
豬大腸 2條
生粉 適量
白醋 適量
花雕酒 少許
大紅浙醋 少許
麥芽糖 少許

作法:
1 :


豬大腸解凍後 ,用生粉和白醋將豬大腸反覆搓洗, Defrost pig intestine, wash with potato starch and white vinegar thoroughly,
2 :


剪去豬大腸部分脂肪,再用水喉水洗乾淨 Cut away excess fat, wash with tap water again.
3 :


煲一鍋水,加入花雕酒和白醋, Boil a pot of water, add Huadiao wine and white vinegar
4 :


滾起後放入豬大腸汆水十分鐘,取出豬大腸再次沖水 Put in pig intestine and boil for 10 minutes, wash again
5 :


使用滷水汁醃豬大腸30分鐘 Soak pig intestine in brine for 30 minutes
6 :


用水煮開大紅浙醋和少許麥芽糖,淋上豬大腸表皮上色 Boil up red vinegar and maltose, pour on intestine repetitively until it is coloured
7 :


把豬大腸風乾 Let pig intestine dry
8 :


豬大腸表面噴少量油 Spray some oil on intestine
9 :


放入氣炸鍋160 度氣炸10分鐘 ,轉200度氣炸5分鐘,完成 Air fry at 160°C for 10 minutes, then 200°C for 5 minutes, done

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51560
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