氣炸。上海排骨菜飯

小高廚房
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招牌上海排骨菜飯,即是一道炸豬扒配搭有味的菜飯,有肉有菜又有飯,就是簡單美味的一餐。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
梅頭豬扒 2大塊
乾葱頭(切粒) 1棵
辣椒(切粒) 1條
魚露 少許
雞蛋(打拂) 1隻
麵粉 適量
菜飯材料:
大白菜 / 小棠菜(切粒) 4棵
薑米 1湯匙
上湯 1湯匙
白米 250克
金華火腿上湯 200毫升
清水 50清水
醃料:
五香粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1/2湯匙

作法:
1 :
大白菜洗淨,根莖和葉子部份分開切粒。
2 :
以少許油將薑米和菜粒炒勻(先炒根莖),加入1湯匙上湯炒熟(可加點鹽)。
3 :
白米洗淨放入飯煲內,加入上湯和清水後煲飯;飯熟時拌入薑米和菜粒。
4 :
豬扒洗淨,印乾水份,用刀背拍鬆;加入醃料醃約30分鐘或以上。
5 :
以180c預熱Airfryer約3分鐘;噴上少許油,豬扒沾上蛋液,撲上麵粉。
6 :
放入AF內,以180c氣炸約6分鐘,反轉另一面再焗6-8分鐘至金黃。
7 :
燒熱油鑊,以小火爆香乾葱粒及椒絲。
8 :
豬扒回鑊,加入少許魚露快手兜勻;拌菜飯吃,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50481
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