水果應該飯前吃、還是飯後吃？ 答案跟你想的不一樣

水果富含維他命C、膳食纖維以及礦物質等營養素，但是水果吃太多也會胖。水果的熱量來自果糖，一份水果大約60大卡。如果份量吃太多，就會攝取過多的熱量。

臺大醫院營養部營養師呂孟凡，接受《好健康》雜誌諮詢時指出，水果富含維他命C、膳食纖維以及礦物質等營養素。新鮮水果雖然是好食物，但是吃水果不能毫無節制，也要注意份量。根據衛生福利部「每日飲食指南」建議，依活動量多寡所需熱量不同，每日可攝取2到4份水果。每一份水果約是拳頭大小，如西瓜、楊桃等切成塊裝飯碗，大約是一平碗的量。

水果吃太多也會發胖
很多人忽略了水果的熱量並不低，因此水果吃太多也會胖。水果的熱量來自果糖，一份水果大約60大卡。如果份量吃太多，就會攝取過多的熱量。市售常見的水果中，香蕉因為體積不大，不少人一吃一整根、或是兩根，另外榴槤、釋迦也是甜份較高的水果，很容易就過量攝取。

若要減重，可選擇吃低升糖指數（低GI)的水果。升糖指數代表食物中碳水化合物被消化及吸收的速度，消化及吸收得越快，升糖指數越高。升糖指數值超過70的是高GI、介於56到69之間的是中GI，升糖指數小於55的則是低GI。選擇低GI食物，可以讓餐後血糖不至於上升太多太快。

低GI的水果包括橘子、蘋果、桃子、草莓、棗子、香蕉等。至於木瓜、黑葡萄、鳳梨、香瓜屬於中GI，西瓜則是屬於高GI水果。不要小看水果的升糖指數，臨床遇到有些糖尿病患飯後吃了4顆葡萄，血糖就偏高，所以對需控制血糖的糖尿病患而言，吃對水果更重要，否則血糖容易波動。

不少人常會問營養師，水果應該飯前吃、還是飯後吃？其實都可以。飯後吃水果可以幫助消化，若是於飯前吃水果，營養素吸收快。但要注意的是，空腹時吃水果，血糖上升較快，因此糖尿病患建議吃水果的時機跟正餐隔開，可選在餐與餐之間吃。對於有胃食道逆流或胃潰瘍的人來說，則較不適合空腹吃水果。

每個人一天可吃2到4份水果，但坊間常見的一杯柳橙汁，常使用4個柳丁才能榨成一杯果汁，喝了一杯相當於吃下4份水果，正餐後可能又吃其他水果，不知不覺攝取份量過高。還有許多人愛喝的酪梨牛奶，因為三分之一碗的酪梨就等於一份水果，又加上牛奶，喝下一杯熱量不低。水果的果糖攝取太多，會在體內轉換成為三酸甘油酯，臨床上有些患者覺得自己沒有吃得很油，血脂卻居高不下，一問之下，才發覺是水果攝取太多的問題。

另外，果糖會阻礙尿酸的排除，因此有痛風的病人，體內尿酸偏高，吃水果時更不能過量。

值得注意的是，直接吃蔬果會比喝果汁或蔬果汁，來得更能完整保留營養素。如果要喝果汁，還是以現榨果汁為主，而且必須注意水果的用量。如果打果汁的時候榨出來的量不夠，應以蔬菜代替，可以加水，但不要加糖，並且不要濾渣，才能攝取到水果的纖維質。

坊間有些蔬果汁額外加糖，含原汁量的比例不高，只是喝下一堆糖水、甚至人工色素，即使是市售的100%還原果汁，為了延長保存期限，必須加入許多添加物，所以不太建議。若喝了果汁，水果就要適度減量。

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