水煮蛋水滾秒撈出？行家：都少一步

蛋類可以提供豐富的蛋白質與熱量，且料理方式多元，包括煎蛋、水煮蛋、蒸蛋等，成為許多民眾在家自行準備防疫餐的好選擇，尤其水煮蛋料理方式相當簡單，不少人都會在家動手煮來食用。近日，以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到，煮水煮蛋時，很多人其實都少了「一關鍵步驟」，並公開煮水煮蛋的訣竅。

《小楊聊美食》表示，水煮雞蛋也是一門學問，例如煮的時間就要嚴格把關，如果煮的時間過短，會導致蛋黃不夠熟，煮的時間過長，又會讓蛋黃變成綠色，且煮的時間長短，也是大部分人不大會掌控的，很多人也常犯水煮蛋的誤區，那就是水煮滾了馬上將雞蛋撈出，至於水煮蛋正確的料理方法如下：

▲煮水煮蛋時，很多人其實都少了「一關鍵步驟」。（示意圖／取自unsplash）

首先，準備一鍋清水，把雞蛋清洗乾淨，放入鍋中，用中火煮滾，水滾後再煮4分鐘，時間到後關火，蓋上鍋蓋，燜4至5分鐘，這是非常關鍵的步驟，再將雞蛋從鍋中撈出，置入冷開水中放涼，這樣煮出來的蛋黃會是色澤鮮亮的金黃色。

《小楊聊美食》強調，水煮蛋水滾後，千萬不可以馬上撈出，還有煮雞蛋一定是冷水時就下鍋煮，且火勢不能太小，也不能過猛，煮的總時間不能少於5分鐘、不能大於10分鐘，按照以上的步驟來煮，保證煮出來的雞蛋好看又營養。（編輯：賴詠璿）

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