水煮蛋用冷水還是熱水?內行曝3技巧

三立新聞網
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生活中心/綜合報導

水煮蛋因為調理簡單,且有豐富蛋白質、易有飽足感,成為上班族點心、健身族補充蛋白的選擇之一,不過煮水煮蛋「該用冷水還是熱水煮呢?」狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享煮蛋方式,不僅蛋殼不會破裂,還很好剝殼。

狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,水煮蛋蛋殼會破裂的原因,是因為受到「冷熱刺激」,雞蛋膨脹太快而擠破蛋殼,因此水溫和雞蛋的溫度是成敗關鍵;一般煮蛋建議用室溫蛋,下鍋煮比較不會蛋殼破裂,如果是冷藏過的雞蛋,建議放置1小時,讓雞蛋恢復到室溫,或是用溫水泡幾分鐘也行。

水煮蛋如何不破殼又好剝,水溫和雞蛋的溫度是關鍵。(圖/翻攝自 Pixabay)
水煮蛋如何不破殼又好剝,水溫和雞蛋的溫度是關鍵。(圖/翻攝自 Pixabay)

用冷水煮的話,就是把雞蛋直接放進冷水鍋裡,一起煮,水沸騰以後,轉成小火,煮8分鐘左右就可以了,這樣做的水煮蛋,很香嫩,而且不會破皮;用熱水煮的話,可先將水煮沸,雞蛋放進鍋裡後立刻關小火,煮10至12分鐘,再撈起來放進冷水泡一段時間,就可很好剝殼。

《小乾倩倩的遊戲的美食》總結,煮水煮蛋最好的方式,就是用「冷水法」來煮蛋,不僅省時,這樣煮出來的蛋也比較嫩,也能解決蛋殼破裂和剝殼的問題。

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