水餃怎樣煮才不破?內行揭隱藏玄機

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▲水餃口味豐富又料理方便,是不少民眾熱愛的主食之一,但是烹煮過程想要不破皮,關鍵因素千萬不能忽略。(圖/取自photoAC)
▲水餃口味豐富又料理方便,是不少民眾熱愛的主食之一,但是烹煮過程想要不破皮,關鍵因素千萬不能忽略。(圖/取自photoAC)

水餃不僅烹煮方式簡單,口味眾多又具有飽足感,最重要的是經濟又實惠,因此幾乎成為家家戶戶必備的料理食材之一。不過煮水餃雖然只要簡單幾分鐘,卻也很容易發生「破皮」現象,造成皮餡分離,因此有網友分享煮水餃的小秘訣,立刻引起網友熱議。

原PO在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》提到,下班直奔回家煮水餃,因為不想讓水餃皮在烹煮的時候破掉,因此自己是「等水滾之後才從冰箱把水餃拿出來入鍋,我覺得這樣破掉的機率比較小,你們呢?」。

▲原PO表示自己都是等水滾之後再下水餃。(圖/翻攝自《我愛全聯-好物老實説》)
▲原PO表示自己都是等水滾之後再下水餃。(圖/翻攝自《我愛全聯-好物老實説》)

沒想到貼文一出,立刻吸引不少網友表示:「我是等水滾後下餃子,再滾加冷水,重複三次。我也會拿來煮煎餃」、「以前也都用煮的,現在都用電鍋蒸,不用顧火不用加三次水,等一杯水的時間就可以吃了」、「冷水煮水餃,不要大滾維持中滾就不會破皮」、「冷水下,下完要稍微拉拉欸!」。

另外也有內行人點出關鍵玄機:「冷凍水餃適合在『冷水時放入』;現包的生鮮水餃則適合在『水煮滾後』下鍋煮」、「冷凍水餃冷水就要放了,打個原因,冷凍水餃視同冰塊,所以要先解凍冷水丟進去煮,你放熱水煮很容易餃子皮煮不透,而滾水煮得都是剛包好那種,如果剛包好你丟冷水煮餃子皮會糊掉」。(編輯:陳珮瑜)

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