水餃熱量不容小覷 製作.烹調影響大

華視
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台北市 / 蕭雅心 徐靖壹 報導

台灣傳統小吃多,不管是蚵仔麵線、炒米粉、肉圓等,各有擁護者,不過 一 說出這些國民美食熱量,你可能不敢相信,有營養師分析,口味感覺清淡的高麗菜水餃,來上20顆,估算就要1200大卡;而 一 份炸肉圓,包的若多是瘦肉,熱量大約在324大卡,雖然實際熱量依據不同製作或烹調方式,會有差異,不過營養師就提醒,吃這些美食時,可再多加份蔬菜、清湯增加飽足感,也降低熱量的攝取。

民眾說:「沙威瑪吧應該是沙威瑪,沙威瑪它的配料比較多一點。」看似熱量超高的沙威瑪,雖然是麵包夾料,但若選擇夾烤肉的不加醬,熱量還算OK,而很多人以為水煮的水餃,就比較沒負擔,但是關鍵在於它的內餡,包的是絞肉,大同醫院營養室主任吳月盈說:「水餃湯包這一些食品,是屬於絞肉做出來的東西,絞肉市面上的成份大約有三成是肥肉,肥肉率越高當然它的脂肪口感會越好,市面上如果你吃的是絞肉食品,有可能就是個地雷食物。」

有營養師在臉書,分享常見的國民美食熱量,像是高麗菜水餃,來上20顆估算就有1200卡,牛肉燴飯因為需要大量油拌炒,淋上勾芡醬汁,熱量也超過800大卡,而其他包括炒米粉,滷肉飯臭豆腐,攝取量也別太多,大同醫院營養室主任吳月盈說:「煎炸或是說一些勾芡的食物,這些都是隱藏的高脂肪食物,可以盡量選擇一些蒸的滷的烤的,這樣的食物通常用的油相對是比較少的。」另外像是肉圓比起炸的,吃蒸的更健康,營養師就提醒,實際熱量依據不同份量,製作和烹調方式會有差異,但不論是吃哪種美食,都建議營養均衡適量即可,最好再加上幾份蔬菜或是清湯,增加飽足感,也不怕一不小心熱量爆表。

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