「水餃餡料」該怎包?美食家揭秘訣

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▲「水餃餡料」該怎包?美食家揭1秘訣。(示意圖/取自Pixabay)
▲「水餃餡料」該怎包?美食家揭1秘訣。(示意圖/取自Pixabay)

水餃是一年四季都能吃到的食物,因為食材容易準備,且口味變化多元,許多人都會在家自製,再放入冰箱冷凍保存,那「水餃餡料」該如何包得好吃?近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就揭露了1個秘訣,直言「煮起來鮮嫩又多汁」,引起熱議。

▲「蔥薑水」,既能去腥增香,又能讓餡料變鮮嫩。(示意圖/翻攝自Pixabay)

根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,「說到水餃餡,有人覺得自己包的總是乾巴巴的,吃起來不嫩也不香,而餃子館的水餃咬上一口還爆汁特別嫩」,直到後來結婚後發現,婆婆在包水餃餡的時候,正在給肉餡倒水,原來水餃餡想要又嫩又多汁,得給肉餡裡「加水」,這一步非常關鍵。

而「加水」並不是指加入清水,而是「蔥薑水」,既能去腥增香,又能讓餡料變鮮嫩,而「蔥薑水」是將生薑和大蔥切碎放溫水中浸泡,放涼之後加入攪拌,看肉餡的狀態還能不能再加水,如果餡料已經看起來很水嫩,但又不出水的狀態,那說明加水完成了,若不是,還需要多加一次蔥薑水,經過這麽包餡料,水餃一定會鮮嫩又多汁,香噴噴。(編輯:王柏文)

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