「水餃餡料」該怎包？美食家揭秘訣

水餃是一年四季都能吃到的食物，因為食材容易準備，且口味變化多元，許多人都會在家自製，再放入冰箱冷凍保存，那「水餃餡料」該如何包得好吃？近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就揭露了1個秘訣，直言「煮起來鮮嫩又多汁」，引起熱議。

▲「蔥薑水」，既能去腥增香，又能讓餡料變鮮嫩。（示意圖／翻攝自Pixabay）

根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，「說到水餃餡，有人覺得自己包的總是乾巴巴的，吃起來不嫩也不香，而餃子館的水餃咬上一口還爆汁特別嫩」，直到後來結婚後發現，婆婆在包水餃餡的時候，正在給肉餡倒水，原來水餃餡想要又嫩又多汁，得給肉餡裡「加水」，這一步非常關鍵。

而「加水」並不是指加入清水，而是「蔥薑水」，既能去腥增香，又能讓餡料變鮮嫩，而「蔥薑水」是將生薑和大蔥切碎放溫水中浸泡，放涼之後加入攪拌，看肉餡的狀態還能不能再加水，如果餡料已經看起來很水嫩，但又不出水的狀態，那說明加水完成了，若不是，還需要多加一次蔥薑水，經過這麽包餡料，水餃一定會鮮嫩又多汁，香噴噴。（編輯：王柏文）

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