沒人接手！台南「百年油條」歇業 餐飲名店貨源傷腦筋

台南保安路知名的「百年油條」，是許多在地名店阿堂鹹粥、小豪洲火鍋等的合作店家，突然宣布結束營業，對店家影響大，但第三代老闆因為健康因素，加上沒人接手，店家們只能另找其他油條店家配合，但老店歇業，讓不少網友敲碗想學手藝。

是吃豆漿或是喝杏仁茶，就是配著油條吃才對味，不只甜著吃，配火鍋、鹹粥還是淋上肉燥，才是台南人的心頭好。

民眾vs.記者：「它這個比較算是老油條，因為他本來是叫百年老店的，因為他們剛好歇業，臨時歇業，難怪我們覺得有點不太一樣。」

老饕一吃就知道，這味道不一樣了，台南知名火鍋小豪洲，原本和台南保安路上知名的「百年油條」合作，結果第三代的張老闆因為健康因素，又苦無人繼承，只好拉下鐵門，貼出公告，宣布結束營業，讓不少饕客和店家覺得好可惜。

民眾：「覺得蠻可惜的，那一家的話就專門只做油條，它的口感嫩一點點，沒有那麼脆感，可是我覺得蠻香的。」

附近店家：「可惜喔，看人啦，當然做久了，身體不好，年紀有了啦。」

不只小豪洲受到影響，台南知名的阿堂鹹粥、矮仔成蝦仁飯與大勇街的無名鹹粥，都是百年油條的合作夥伴，現在只能找其他業者配合，就怕這味道會跑掉，因為顧客的嘴可是很刁的。

民眾：「(好吃度)有差很多，有的很吃油的，就是它整個油條都是油，很難吃，它感覺吃起來就很厚。」

軟硬度到吃起來的香氣，和吸油程度也決定了顧客喜愛的程度，不過老手藝失傳，也讓不少網友敲碗，想要學手藝，不希望傳統美食就此消失。

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