法商推藍色啤酒 加料藻類變色還有果香熱銷千瓶

法國釀酒商Hoppy Urban Brew與法國一家藻類健康食品公司合作,共同研發出一款名為「Line」的啤酒,特色是在釀造過程中添加螺旋藻(spirulina)含有的「藻藍素」(phycocyanin),使啤酒呈現藍色。推出後大受歡迎,2021年10月至12月約1,500瓶售罄,供不應求,螺旋藻農場及酒商正加緊趕工,力拚提升產量。

生產過程中最大的挑戰是如何呈現藍色,先前有其他酒商也試圖加入藻類變色,但因啤酒本身為淡黃色,使成品變成綠色;這次歷經多番測試終於成功,螺旋藻本身常用於健康及膳食補充劑,藻藍素不僅可以讓啤酒變成藍色,新奇有趣,還有抑制啤酒氧化的功能。味道方面,除了嚐到酒精以及啤酒花的滋味,還略帶柑橘水果的香味,入口後則有荔枝風味,相當特別。

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