法式料理無國界 台味入菜

餐飲總監韋宇軒(馮惠宜攝)

中國時報【馮惠宜╱台中報導】 西餐廳刈包、泡菜全都入菜!新近開幕的法式「沐軒餐廳」,不但別樹一格提供早午餐,自小就在上海、加拿大美語學校長大的餐飲總監韋宇軒,融入美式、台式、韓式等跨國料理精髓,以法式手法呈現,餐點華麗上桌,入口品嘗更讓人驚豔連連。 位於美術園道商圈的「沐軒餐廳」,韋宇軒的父母稱兒子的料理走法式休閒風,大學讀心理學卻半路出家投入烘焙、西餐領域的韋宇軒,卻將自家餐廳料理定位成無國界創意料理,最特別的是白天提供早午餐,夜間才以套餐型式供餐。 韋宇軒開起餐廳,其餐點多元、豐富,早午餐甚至出現「家鄉割包搭法式歐姆蛋」,以珠寶盒的方式呈盤,別具巧思,更以韓式泡菜做配菜點綴;「墨西哥餅搭酪梨醬與蕃茄莎莎」是十足的墨西哥風味,卻以清爽可口的酪梨醬和莎莎醬做沾料。 西式餐點中少不了的沙拉,在沐軒餐廳中特別把台灣夏季盛產的西瓜入菜,「西瓜沙拉佐菲塔起司、搭蜂蜜檸檬醬汁」讓多汁的西瓜更添風味;早午餐中的湯品也很特別,單點的「海鮮巧達濃湯佐味噌醬」,料多味鮮。 晚餐的精緻度就更高了,主廚推薦「美國Prime老饕上蓋佐酸菜洋芋泥搭紅燒牛骨汁」,創意竟來自紅燒牛肉麵,俗稱老饕牛排的上蓋牛肉炙烤後再淋上牛骨汁,滋味令人久久難忘。