波士頓龍蝦肉質鮮甜 避風塘辣炒風味佳

在台灣的高雄，就可以便宜品嚐新鮮的北美波士頓龍蝦，高雄一家飯店，請來香港米其林餐廳主廚進駐，在波士頓龍蝦產季的現在，推出龍蝦料理，其中避風塘做法，因為先以油炸過龍蝦，鎖住鮮甜滋味，相當獲得消費者好評。

飯店服務人員：「您好為您上的是，我們避風塘波士頓龍蝦請慢用。」

光是一隻就占滿一大盤的波士頓龍蝦，紅色的蝦殼，襯著白色的肉質，看起來就讓人口水直流．火侯到位，蝦肉蝦殼輕易分家，入口彈牙夾帶濃濃的蒜香，讓人一吃就難忘。

消費民眾：「吃起來會比一般，我以前吃過的龍蝦肉質更Q彈。」

消費民眾：「吃起來不會感覺到說，龍蝦的鮮甜有流失掉。」

好吃的關鍵，更在新鮮，波士頓龍蝦，每隻都有500、600公克，舉著大螯，活蹦亂跳，小小的盆子根本困不住牠，上砧板刀切開，下一步就是下油鍋。

蒜蓉先在油鍋內爆出香氣後龍蝦也入鍋，沒幾秒鐘蝦殼轉紅，主廚得隨時注意火侯，上桌前還得乾炒點辣椒等辛香料，才是香港米其林餐廳主廚帶來的道地避風塘口味。

飯店主廚鄭錦富：「港式的避風塘做的很多人都喜歡，所以我們特別帶來給台灣的朋友。」

這個季節，波士頓龍蝦正是產季，高雄的飯店業者，引進加拿大原產的波士頓龍蝦，要讓消費者即使不出國，也能品嘗來自寒冷海域的鮮甜好滋味。（民視新聞廖錦雄高雄市報導）