【波霸餐廳6】百貨公司眉角多 他收掉18家餐廳瀟灑走一回

劉世章引進Hooters在台北開店，迅速竄紅，曾創下單月營收880萬元的佳績，這讓劉世章在第2年就再展店，只可惜鎩羽而歸。擅長市場分析、風險管理的他說：「只是一點小挫折。最大的敗筆還是在選錯商圈。」

「慶城店開店一年多，天天爆滿。我就想再開個分店來消化這些人群。」劉世章很快就在伊通街展第二家店，「覺得直接複製應該就OK，但最大的敗筆是商圈，不能是只有上班族的商圈，還要跟休閒、百貨掛鉤才能夠支撐。道理這麼簡單，當初卻沒想到，決策還是是有點草率。」

他也曾南下高雄跟朋友合夥展店，「高雄那時候最流行是點一杯泡沫紅茶，就可以看鋼管秀的消費模式，我們當然打不過。」2次展店失敗，劉世章就地轉開中餐廳，也讓他的餐飲觸角更多元，「我自創品牌也引進國外品牌，包括滬園上海湯包、功夫蘭州拉麵、上海新吉士等，全盛時期我有18家餐廳之多，大部分是在百貨公司設點。」但他婉轉地說，在百貨公司經營需要長期周旋於簽約、換約、條件談判，「甚至有檯面下的事…」他漸生倦意，逐一收掉餐廳，只剩Hooters慶城店一間。

「收掉的餐廳有一半是賺錢的，並不是失敗收場。其實我這些年投資這些餐廳，沒有再拿過一毛錢出來，就是最初那2千萬元一直滾到現在。就當作是在餐飲界瀟灑走一回！」

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