泰傳統菜冬蔭功成聯合國文化遺產 日本清酒也入列

到泰國都會想嘗一些經典的泰國美食，其中一道老饕最愛的「冬蔭功」，正式被聯合國列入人類非物質文化遺產，成為泰國第五個獲得這項殊榮的文化。同樣也獲得這個榮譽的，還有日本清酒。這個認證，除了向日本千年以來的傳統致敬，也盼望能為日本釀酒業，帶來更多經濟效益。

帶著滑雪護目鏡，擦上鮮豔紅脣，鐵鍋上眼花撩亂的抄狂技術，這就是曼谷傳奇廚師痣姊招牌菜，蛋包蟹、海鮮湯，還有炒粿條，每一道都讓人口水直流，曼谷唯一獲得一星米其林的街邊小吃，痣姊的料理遠近馳名，還包括這道泰國經典名菜冬蔭功。酸甜中帶有辛辣及海鮮的甜味，這件湯品喝過的人都說層次分明的滋味，難以忘懷。

冬蔭功這三個字，在泰文代表著湯酸辣蝦，連起來其實就是酸辣蝦湯，這道來自泰國中部的料理，是當地居民運用季節新鮮食材，巧妙結合一起，形成的國民美食。不但俱備濃厚的泰國風味，也展現當地人的飲食習慣，更代表了泰國中部的生活文化。如今冬蔭功也正式被聯合國列入非物質文化遺產，是繼潑水節、空面具舞、諾拉舞，以及泰式傳統按摩後，泰國第五項獲得這項殊榮的文化遺產。

同樣這次也獲得認證的，還有日本這項獨特技術——清酒作法。選米、蒸米到製麴，每一個步驟都是關鍵，職人專注當下，釀造一口入魂的日本清酒。無論煮菜用、在家自己喝，或是居酒屋跟好友同事共歡，日本清酒都是最佳良伴。而現在這個獨步全球的釀造技術，也獲得聯合國正式認證，列為人類非物質文化遺產，不僅向日本千年以來的傳統致敬，也盼望能為日本釀酒業，帶來更多經濟效益。

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