津城餐飲人 讓一線醫護員吃飽

(趙曉穎)
旺報
尚品菜館經理王宇(右1)與衛生防疫管理人員一同檢裝每一份餐飯。(史嵩攝)
尚品菜館經理王宇(右1)與衛生防疫管理人員一同檢裝每一份餐飯。(史嵩攝)
工作人員準備盒飯並將餐盒轉運到專車上準備送餐。(史嵩攝)
工作人員準備盒飯並將餐盒轉運到專車上準備送餐。(史嵩攝)
工作人員準備盒飯並將餐盒轉運到專車上準備送餐。(史嵩攝)
工作人員準備盒飯並將餐盒轉運到專車上準備送餐。(史嵩攝)

連日來,一批津城「餐飲人」為保障戰鬥在防控疫情一線的同胞準時準點吃上熱騰騰的飯菜,捨棄自己的經營定單,晝夜值守,義務為各大發熱門診、醫院、一線工作單位,以及被隔離的留待觀察者配餐,用自己的行動為打贏這場防疫戰默默傾力。

「早餐是自製的燒餅、饅頭,配雞蛋、火腿、粥和小菜,午餐和晚餐一般是兩葷兩素一粥,另加水果和酸奶。」擔任天津市疫情防控定點醫院泰達醫院餐飲保障的天津盛世晶達餐飲副總經理劉艦,自大年三十兒開始,每天親自監督配餐,每天要監測、記錄上崗人員的體溫,檢查員工戴口罩和洗手消毒情況。廚房及就餐區,供餐車輛、供餐裝具每日至少四次消毒劑噴灑、擦拭,所有器具每日酒精消毒,「我們為發熱門診留觀病房提供24小時用餐服務,保證戰鬥在一線的醫護人員按時就餐恢復體力,保障被隔離的患者及時補充營養,大家用飽滿的狀態一起打贏這場防疫戰。」

和平區尚品菜館經理王宇主動退掉所有包桌的訂單和訂金,調集所有員工,投入到防控疫情的戰鬥中。幾天來,他和廚師認真研定了營養搭配合理的菜譜,每天按區裡的指導,承擔下數百名醫護、監控和隔離觀察人員一日三餐的烹製配送任務。王宇動情地說:「國家平時支援我們經營,現在國家這個大家遇上困難了,我們當然要捨棄自己餐館小家的利益,全心全意為國家分憂!」

為天津醫科大學總醫院濱海醫院配餐的天保天佑餐飲公司除了基本的消毒工作外,還加強了餐品留樣管理,「每餐留樣不少於125g,盛放在清洗消毒後的專用密閉容器內至少保留48小時,全方位確保為防疫人員提供安全、健康、營養、美味的食物。」天津明喆餐飲公司關鍵時刻也衝上去。經理曹文禮說:「疫情發生後,各機關單位、社區工作者們第一時間衝鋒在前,我們有責任確保他們用餐安心。」

疫情當前,天津「餐飲人」犧牲個體利益,主動奉獻,保障一線單位的飲食供應和配送鏈條的安全衛生。天津市烹飪協會副會長兼祕書長孔令濤說:「1月20日,我們就發布行業預警和倡議書,沒想到這麼快就得到天津『餐飲人』回應,他們把監控衛生、營養、物流等工作做得嚴格有序。」

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