浪漫七夕龍蝦當愛神

中國時報【報導何書青、林承彥】 經過長時間醞釀的情趣傳統，龍蝦除了是公認的珍饈極品，還是餐桌上奢華高貴的象徵。在溢滿濃情蜜意的七夕情人節，龍蝦竟意外化身為愛神，牽起浪漫神話。 揮動巨大雙螯的波士頓龍蝦這幾年蔚為風潮，而台灣的波士頓龍蝦多半來自加拿大與美國東岸冷冽純淨的海水，肉質細緻滋味鮮甜，不只老饕鍾情，飯店也視為集客利器，接連推出龍蝦佳餚。今年七夕，台北寒舍艾麗酒店與台中日月千禧酒店，不約而同將加拿大波士頓龍蝦列在情人節菜單上，無論作為沙拉主角或是主菜名伶，龍蝦皆以鮮紅透亮之姿，展現不輸情人濃情蜜意的光芒。 帝王蟹吃到飽 台北寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳所推出的「甜蜜織戀」，以加拿大波士頓龍蝦搭配松露橄欖油，作為情人節海陸套餐的海鮮主食，龍蝦經炭烤後，肉質彈牙飽滿，沒有做過多調味，新鮮不怕食客檢驗；另外，自助式餐台上供應的帝王蟹吃到飽，也是一大亮點。 而台中日月千禧酒店的極炙牛排館推出的「摯愛」情人節套餐，則將加拿大波士頓活龍蝦做成前菜沙拉，新鮮龍蝦搭配堅果、義式乳酪、嫩葉生菜等，淋著酸甜爽口的柑橘香料油醋，頓時讓人胃口大開。 低溫鎖住肉汁 除了以龍蝦入菜帶出情人節的浪漫尊寵感，兩家飯店也以受台灣人愛戴的和牛作為主菜。寒舍艾麗酒店七夕海陸主餐的和牛大有來頭，是美國牛中最高等級的極黑和牛，以日本黑毛和牛、美國安格斯牛混種，遵循日本和牛孕育方式，用最高品質穀物飼養20個月，達到油花如大理石般漂亮；主廚用低溫舒肥法鎖住肉汁後再於鐵板香煎，肉質鮮嫩、濃郁、多汁。台中日月千禧酒店的極炙牛排館則推出澳洲和牛M9+等級，油脂分布勻稱、肉質肥嫩，炙烤後以佩里戈爾松露醬搭配，層次感十足。