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海鮮麵疙瘩 麵疙瘩Q湯頭甜

天氣熱,很多人沒有胃口吃不下飯,不過,台北一家麵店,專賣當天現做,口感Q彈的麵疙瘩,加上用滿滿海鮮熬煮的湯頭,清爽香甜,依舊吸引老饕聞香而來。

肥美蛤蠣,還有鮮甜白蝦、細緻的白旗魚,紅紅綠綠滿滿好料,加上吸飽湯汁的麵疙瘩,吃一口,濃濃海潮味,彷彿站在漁港邊先把高筋和低筋麵粉,不斷攪拌,拉出麵糰筋性,而且一定得用熱水,才會Q。

瞧,老闆手指一拉,把彈性不輸橡皮筋的麵疙瘩,丟進滾燙熱水,仔細看,有的地方厚,有的薄到透光,吃得到不同口感。接著開大火,黃澄澄的高湯打底,放入海鮮,和大把青菜,大口咬下,麵疙瘩,外面Q,裡面半熟,超有咬勁,喝一口,湯頭還會回甘。

除了海鮮口味,還有包進整隻鮮蝦的餛飩麵疙瘩,吃得到嗆鼻花椒味的哨子麵疙瘩,當天現做的麵疙瘩,讓隱身巷弄中小店,一賣就是十年。

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