淡水忠山農再社區特色料理 美味團圓一兼二顧

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跟著總鋪師一起居家下廚,在家自「煮」營養又健康。(圖:新北市農業局提供)
跟著總鋪師一起居家下廚,在家自「煮」營養又健康。(圖:新北市農業局提供)

▲跟著總鋪師一起居家下廚,在家自「煮」營養又健康。(圖:新北市農業局提供)

中秋節可說是華人傳統三大節日之一,今年受到新冠肺炎影響,新北市農業局鼓勵民眾在美好的中秋佳節在家自「煮」,安心防疫兼顧團圓,特別挑選農村好食料理,就讓健康美味的地方農村味陪您歡度佳節。

談到美味的農村料理,不得不提到淡水的忠山社區,社區位於淡水東北端的郊區,至今依然保有農村氣息,貫穿社區的主要道路(奎柔山路),種植三百棵美人樹、四千多株桂花與紅葉鐵莧,不同時節開出不同花季,而中秋適逢桂花盛開時節,除了賞花,還可以拿來食用,社區開發出極具地方特色的地方美食「桂花冬瓜爌肉」,在地料理達人將桂花與爌肉結合,加上當天早上現採的冬瓜,做出一道香噴噴的桂花冬瓜爌肉,食材準備方面有五花肉、冬瓜、桂花蜜、乾燥桂花、蔥、蒜、醬油等,將五花肉煎至金黃色,再加入蒜頭煸香,放入醬油、蔥與桂花蜜來提味,最後進清水燉煮後放入冬瓜,燒煮二十分鐘盛盤後灑上乾燥桂花即可,忠山社區總幹事江蔥表示,這道料理不僅味道層次豐富,豬肉彈牙不膩口,加上忠山特有的桂花蜜融合剛採收的鮮甜冬瓜,成為最具忠山特色的美食,也成為民眾防疫在家就能自製的中秋節應景料理。

農業局長李玟表示,中秋節也是農作物收穫的時節,每年八至九月間社區的農民都會一起割稻收成,並來一碗正港的「割稻飯」亦是忠山社區特色風味餐料理,農業局輔導社區透過將傳統料理加入新創意,研發出桂花爌肉,趁著佳節時期跟著在地總鋪師在家自「煮」營養又健康,現在美味農業得來速、線上誠品通路皆可選購新北農產品,除了居家安心防疫之外,也可以享受與家人團聚的時光,感受月圓人團圓的美好佳節。