淡水忠山農再社區特色料理 美味團圓一兼二顧

▲跟著總鋪師一起居家下廚，在家自「煮」營養又健康。（圖：新北市農業局提供）

中秋節可說是華人傳統三大節日之一，今年受到新冠肺炎影響，新北市農業局鼓勵民眾在美好的中秋佳節在家自「煮」，安心防疫兼顧團圓，特別挑選農村好食料理，就讓健康美味的地方農村味陪您歡度佳節。

談到美味的農村料理，不得不提到淡水的忠山社區，社區位於淡水東北端的郊區，至今依然保有農村氣息，貫穿社區的主要道路（奎柔山路），種植三百棵美人樹、四千多株桂花與紅葉鐵莧，不同時節開出不同花季，而中秋適逢桂花盛開時節，除了賞花，還可以拿來食用，社區開發出極具地方特色的地方美食「桂花冬瓜爌肉」，在地料理達人將桂花與爌肉結合，加上當天早上現採的冬瓜，做出一道香噴噴的桂花冬瓜爌肉，食材準備方面有五花肉、冬瓜、桂花蜜、乾燥桂花、蔥、蒜、醬油等，將五花肉煎至金黃色，再加入蒜頭煸香，放入醬油、蔥與桂花蜜來提味，最後進清水燉煮後放入冬瓜，燒煮二十分鐘盛盤後灑上乾燥桂花即可，忠山社區總幹事江蔥表示，這道料理不僅味道層次豐富，豬肉彈牙不膩口，加上忠山特有的桂花蜜融合剛採收的鮮甜冬瓜，成為最具忠山特色的美食，也成為民眾防疫在家就能自製的中秋節應景料理。

農業局長李玟表示，中秋節也是農作物收穫的時節，每年八至九月間社區的農民都會一起割稻收成，並來一碗正港的「割稻飯」亦是忠山社區特色風味餐料理，農業局輔導社區透過將傳統料理加入新創意，研發出桂花爌肉，趁著佳節時期跟著在地總鋪師在家自「煮」營養又健康，現在美味農業得來速、線上誠品通路皆可選購新北農產品，除了居家安心防疫之外，也可以享受與家人團聚的時光，感受月圓人團圓的美好佳節。