「清真認證」!穆斯林靠美食滿足味蕾

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記者李漪灝、徐輝英/採訪報導

這幾年,伊斯蘭文化慢慢成為台灣的一部分,但相信有很多人都未曾注意到,清真認證,也就是禁止豬肉這個飲食限制,其實早就融入到台灣的異國美食裡,像國內一些主打塔吉鍋的摩洛哥菜,以及非常重視香料的印度菜,雖然沒有豬肉,但靠著不同的料理手法,早就成為許多饕客的最愛。

▲穆斯林老陳靠著不同的料理手法,讓台灣饕客愛上清真認證美食。

穆斯林老陳:「台北比較讚、台北比較好!」

他是老陳,每天早上九點之前一定會騎著摩托車到附近的傳統市場買菜。

▲老陳到傳統市場買菜,認識不同國家的人。

她們是來自泰國,地上的蔬果來自台灣產地。

▲Sandy嫁給老陳後成為穆斯林。

她是Sandy,因為嫁給老陳的關係,現在也是一位穆斯林,Sandy發現在台灣,穆斯林吃東西前真的需要睜大眼睛。

▲清真食品標誌Green Light。

老陳:「這個是我們的Green Light,如果你要賣穆斯林能吃的肉,就要有這個認證。」

老陳:「As-Salaam Alaikum(你好),今天我會做小…小牛排。」

▲海鮮外的肉類都要經過清真認證。

穆斯林飲食沒有豬、沒有酒,除了海鮮之外,其他肉類都要經過清真認證才行,像最常吃的雞、鴨、鵝、牛肉、羊肉,在宰殺前,一定要先檢查是否健康與活存,接著下刀時,得要誦讀真主之名,然後一刀斃命,減少牲畜的痛苦,只要處理過程都符合一切程序,包裝好之後,這就是合格的清真認證肉品。

▲印度人韓森也是穆斯林。

韓森他是印度人,一樣是穆斯林,一樣也娶了位道地的台灣媳婦,靠著特殊香料以及很懂得台灣人心態的命名方式,讓韓森的清真認證、印度菜事業獲得許多迴響。

穆斯林韓森:「這是雞肉料理Lababder,是那個汽車的藍寶堅尼,對,印度文,雞肉Lababder。」

▲韓森用廚藝讓大家了解不同文化。

對這群在台灣土地上的穆斯林來說,用精湛廚藝讓大家認識不一樣的文化,再辛苦也值得。(整理:實習編輯蔡咏恩)

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