減少廚餘量 環境部呼籲落實源頭減量、惜食原則

為防範非洲豬瘟疫情擴散，環境部配合農業部全面禁止使用廚餘餵飼豬隻，啟動全國廚餘應變處理作為，將優先採行肥料化及能源化再利用方式，確保廚餘妥善處理，不過，環境部也呼籲民眾，從源頭減量，落實「在家吃多少煮多少、出外吃多少點多少」的原則，減少廚餘產生。

環境部在非洲豬瘟確認後，立即配合農業部禁止廚餘餵豬的政策，啟動因應作為，督促各縣市政府依地方特性，因地制宜擬定廚餘清運計畫，協助原廚餘養豬場清運對象，如學校、機關、軍方、矯正機構及事業等，由縣市環保局招標委託將廚餘運送至環保局指定地點，確保廚餘不再進入養豬場，且不造成環境污染。

環境部表示，目前每日全國的廚餘量有2,115公噸，其中家戶產生的有1,385公噸，事業產生的有731公噸，環境部將優先採行肥料化及能源化再利用方式，轉化為有機肥料及再生能源，輔以焚化或掩埋等安全去化方式，確保廚餘妥善處理。不過，環境部環境管理署主任魏文宜日前在行政院院會記者會上呼籲民眾，源頭減量是更好的做法，落實「在家吃多少煮多少、出外吃多少點多少」原則。

環境部倡議源頭減量，也積極投入惜食環境教育，從根本減少食物浪費與廚餘，進而減少碳排放，保護環境，因此，自111年起辦理「首惜廚師甄選活動」，向民眾推廣「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、愛地球、吃在地、惜食材、愛分享、愛推廣」的惜食十大行動理念。

環境部呼籲民眾實踐「按量點菜不浪費、均衡飲食不擇食、惜糧惜食少廚餘」的「惜食三原則」，外食盡量吃光或打包，在家吃多少煮多少，響應惜食也減少廚餘。

教育電臺曾鈺羢臺北採訪報導