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湯種麵糰發酵做饅頭 冷的更好吃

誰說饅頭要熱熱吃,冷著吃,口感也不錯,本身熱愛吃饅頭的郭宜蘋,把巧克力、可可粉、地瓜,全都拿來當餡料,包進饅頭裡面,再配上湯種發酵後的麵團,不僅有饅頭的口感,還不失麵包的鬆軟,難怪許多民眾一試成主顧,一買就是十幾顆。

利落將麵團切塊,然後把一塊一塊烤的焦香的地瓜,包進麵團裡頭,輕輕搓揉幾下,捏好塑型擺在盤中,但這還沒完呢!放進發酵機,還得等上好幾個鐘頭,這看似麵包的東西,其實是等著進蒸籠蒸的饅頭啦!

蒸完冷掉的饅頭,也能吃?秘訣就在這,一拉就牽絲的湯種發酵老麵裡,不僅麵團特別,裡頭包的餡料也很獨特,像是加了蜂蜜跟柚子的柚蜜饅頭、鮮黃的南瓜起司麻糬饅頭,民眾最愛吃的巧克力,都和饅頭合而為一,不僅保留了饅頭的Q彈嚼勁,還多了點麵包鬆軟口感。

饅頭冷著吃,口感一樣好,難怪顧客一上門,一買就是10顆起跳,老闆娘說,自己很挑嘴,食材講究天然,因為這樣的堅持,讓這「冷」饅頭,意外打出名聲。

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