溫體肉較好吃是迷思?老饕曝關鍵差異

三立新聞網

生活中心/綜合報導

許多販賣肉類食材的店家會標榜使用「溫體肉」來吸引消費者,但近日就有網友在PTT上發文詢問「為什麼台灣人始終認為溫體肉大勝冷凍肉」,而該議題也掀起了網友熱烈討論。

▲有網友在PTT上發文。(圖/翻攝自PTT)

原PO表示,台灣人普遍都認為溫體肉的品質都優於冷凍/冷藏肉。尤其年紀越高的人對此觀念更是根深蒂固,認為下等品的肉才會拿去冷凍,但理論上溫體肉在宰殺後馬上進行急速冷凍,冷凍時間不要太長(像是超過1~2年)、不要反覆解凍和冷凍,肉一樣可以保持與溫體肉相似的口感,而依照食安的角度來看,溫體肉的生菌數含量是最多的。就算是當天宰殺的肉類,從屠宰場送到肉販手上至少也有數小時有了,這數小時所繁殖的生菌數也不知道有多少了。

▲溫體肉。(示意圖/資料照)

此外,搞不好你買到的溫體肉是昨天肉販沒賣完拿去冷藏到今天才拿出來賣的,過去也曾經做過調查,至少有8~9成的台灣人根本就不在乎肉販所賣的溫體肉是怎麼保存的,政府曾經要對溫體肉做一些銷售上的限制還被罵說這樣要怎麼做生意,這也讓原PO好奇的發文詢問:「是什麼樣的原因讓台灣人認為溫體肉屌打冷凍肉的。有沒有卦?」

而文章曝光後,不少網友紛紛留言「吃起來真的比較好吃啊」、「強化對細菌的耐受性不好嗎」、「溫體比較有水分呀」、「你以為台灣食安顧得到這些」、「乾式熟成的才好吃吧」、「現殺才新鮮啊」、「就真的屌打冷凍肉啊!比較好吃還假的啊」、「台灣人不在乎食安,他們只是怕吃虧」、「煮起來味道真的有差」、「溫體肉就跟海鮮剛撈上岸一樣鮮」、「冷凍的話冰體積比較大一些,細胞被冰撐過後之後解凍,其實吃的口感會跟溫體不太一樣」、「用水煮不調味冷凍以後的肉有一股騷味」、「你身體差不要吃啊」、「會強調好健康好營養就是不好吃的東西」、「新鮮的豬肉確實比較好吃」、「是啊,冷凍肉就是賣不完,快腐爛的溫體」、「冷凍本身就是保存肉類的不得已方法」。

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