漢來海港邀請三星名廚 打造限定款甜點季


漢來海港邀請三星名廚 打造限定款甜點季

【旅遊經 洪書瑱報導】

世界甜點各展不同風情,但說到法國甜點,自然而然讓人覺得有一份甜美的高貴,因為它擁有最悠久的歷史,加上採用品質最高的原料、作法又極精緻華美,總引領著全球甜點潮流!然而全球受疫情影響,今年想出國一嚐經典美味恐無法達成。漢來海港特地邀請法籍米其林三星名廚Alexis Bouillet坐鎮,於全台7家分店,自3月19日起至4月11日止,量身打造12款經典法式輕奢甜點,推出「2021浪漫派對甜點季」,讓消費者不用花大錢就能無限享用米其林等級的法式甜點!



主廚Alexis 與蜂糖薩瓦蛋糕

旅居台灣多年的法籍米其林三星名廚Alexis Bouillet,於2011年代表法國征戰世界技能大賽,在來自16個國家的選手中脫穎而出,奪得世界職業技能甜點類競賽冠軍。其獨樹一幟的美學與創作風格,讓他擁有「甜點魔法師」之稱,主廚擅長利用在地食材與經典法式甜點結合,讓每一道甜點都宛如精品。這一次Chef Alexis Bouillet 以精湛的技法與創意,重新詮釋法國國民甜點。



經典香草聖多諾黑


法式香草布丁塔

12款特別推薦二款甜點,包括:「經典香草聖多諾黑」,是Chef Alexis Bouillet 最喜愛的一道法式甜點之一,其中又以香草口味最為經典,底層的千層派皮、搭配上方泡芙的酥脆、濃郁香草內餡及香草香緹奶油,一口咬下帶有豐富的各種風味與口感;「法式香草布丁塔」,在法國香草布丁塔幾乎每家甜點店都會販賣的甜點,Chef Alexis Bouillet 以香草、鮮奶、鮮奶油等拌勻熬煮成滑順的特製香草奶醬,再倒入烤得金黃酥脆的酥皮塔中,口感層次豐富、且香濃滑順。



烏龍茶.芒果百香果風味迷你蛋糕捲

另外,Chef Alexis Bouillet 也發現在台灣有很多不同風味的茶葉,像是烏龍、鐵觀音、蜜香紅茶等,其中烏龍茶是Alexis個人很喜歡的一款茶葉,於是將烏龍和台灣芒果與百香果做搭配,創作出一款「烏龍茶.芒果百香果風味迷你蛋糕捲」,以其特殊的發酵茶葉風味搭配水果的酸甜滋味,兩者搭配相得益彰,也不掩蓋各自的風采。



月餅

雖然中秋未到,主廚這一次還設計了一款「月餅」,不同於台式作法,這款法式月餅,主廚Alexis嘗試以法國甜點的手法來詮釋,保有圓形的外觀,內在是改良為法式甜點的蛋糕體、甘納許以及果餡,跳脫傳統台式月餅的厚重口感,讓從小到大吃過不同台式、蘇式、廣式月餅等人們,再品嚐另一種風情的法式月餅,有興趣的消費者,千萬別輕易錯過!


紅寶石旅人蛋糕

另外,還有顏色相當出跳「紅寶石旅人蛋糕」,採紅寶石巧克力製作而成的磅蛋糕,粉粉的色澤正是呼應現在櫻花盛開的春天,外型相當吸睛!除此之外,還有濃郁口感的「黑醋栗榛果蒙布朗」、散發淡淡茶香的「伯爵茶巧克力蛋糕捲」、口感濕潤又有特殊香氣的「楓糖薩瓦蛋糕」,與「巧克力黑櫻桃費南雪」、「香草覆盆子聖多諾黑」、「黑森林蛋糕」、「草莓起司蛋糕」等共12款法式甜點,這個春天,漢來海港餐廳邀您一同體驗來自法式優雅又夢幻的甜點藝術!

圖:漢來美食提供