澎湖漁會偕關山農會 推廣食魚教育

台灣重要養殖產業的午仔魚過去近8成銷往大陸，現因外銷受阻，澎湖區漁會昨天遠赴台東關山鎮農會，結合在地食材設計4道菜色，教導民眾烹煮午仔魚料理。關山鎮農會主任彭衍芳表示，期盼藉由烹飪課提升縱谷買氣，與澎湖漁會合作第3年，在地方打出名氣，每次開課場場都爆滿。

學員拿起肥美的午仔魚畫上幾刀，放入油鍋微煎，再加入高麗菜乾加水悶煮增添風味，一會兒後，「酸白菜水煮午仔魚」香噴噴上桌。學員林女士說，她平時只會用蒸的，不會這種料理方式，這次學了以後，很想購買回去試試看。

關山鎮農會多元廚藝教室3年來與澎湖區漁會合作，教授民眾如何料理水產，因大陸去年禁止台灣的白帶魚、午仔魚等水產輸入，影響年產1萬2000噸的養殖午仔魚。

為了擴大台灣市場，各漁會協助漁業署在各地銷售，並舉辦食魚教育課程，而台東也面臨鳳梨釋迦同樣銷陸受阻的困境，因此設計出1道與水產結合的鯧魚鳳梨釋迦優格沙拉，此外還有石鮔排骨湯、小管一夜乾肉燥飯等。

澎湖區漁會助理幹事宋慶榮說，「希望讓台東縣民認識午仔魚的好」，午仔魚肉質細膩鮮嫩，相較於石斑魚，價差1倍以上，是平價好吃的魚種，過去約7至8成銷往大陸，現轉往各地推廣。

擔任廚藝老師的澎湖區漁會技工楊明芳說，午仔魚料理方式多元，乾煎、紅燒清蒸、煮湯皆宜，就算用烤的，肉質也不會柴。午仔魚油脂豐富細緻，營養價值高，而且屬於少刺的魚，基本上沒有細刺，適合老人小孩食用，價格平實，台灣民眾一年四季都能吃得到。