澤醇國際獨家引進「HEAVENSAKE」精品清酒!結合香檳工藝推出五款系列清酒,同步開放預購神級合作酒款「Noguchi Prestige 1」
澤醇悠選致力於推廣日本清酒文化,是台灣清酒市場的引領者,專注代理來自日本頂級酒造的清酒,為消費者帶來多樣且獨特的品飲體驗。近日引進精品清酒品牌「HEAVENSAKE」,結合了法式工藝與日式精髓的代表之作。「HEAVENSAKE」是由法國釀酒大師 Régis Camus 所創立,將香檳的調配技術融入清酒釀造,過去也曾與日本名酒造如「獺祭」「楯野川」等合作,締造出獨特且細膩的品飲體驗。除此外品牌也曾與時裝潮流品牌「AMBUSH」推出聯名系列,深受名人所喜愛、推崇,如今正式進軍台灣市場。
「HEAVENSAKE」品牌創辦人 Carl Hirschmann 此次也親自來台,正式宣布澤醇悠選成為台灣唯一代理商,並同步推出五款精選系列酒款。此外,限量36瓶的清酒「Noguchi Prestige 1」,則是 Régis Camus 與傳奇杜氏農口尚彥合作的珍稀酒款,也在當日宣布開放預購。
開創清酒調配工藝的傳奇釀酒師—Régis Camus
「HEAVENSAKE」在「革新清酒風味」為使命的基礎上,由釀酒大師 Régis Camus 於2016年首次將香檳的調配工藝導入清酒世界。他將調配比作藝術創作,將不同風味元素精心層疊,而非簡單混合,這讓「HEAVENSAKE」在香氣、口感、質地和餘韻上達到完美平衡,展現優雅且豐富的層次感。
創辦人 Carl Hirschmann 則認為,這種技術是清酒風味突破的關鍵,結合日本傳統精髓與法國釀酒技藝,打造出全新風味。他強調,調配並非單純的混合,而是專注提升清酒的層次感,為清酒注入更多豐富的口感。Carl 也指出,調配不僅縮短了釀造時間,還能在短期內探索多種風味組合,為清酒賦予新的生命力。這一技術獲得了業界高度讚譽,曾對調配技術持懷疑態度的日本酒武士 John Gauntner 更表示,親自品嚐後完全改觀,而全球知名的三星主廚 Massimo Bottura 更是對這款清酒讚不絕口,認為其風味和複雜度令人驚艷。
與 Carl Hirschmann 對談—
Q:將「Assemblage調配技術」引入清酒的過程?A:我們的首個合作夥伴是獺祭,他們理解調配的概念,但對如何應用於清酒仍存疑。他們告訴我們,只有能創造出明顯不同且更佳的風味,才會繼續合作。當Régis Camus首次參加獺祭的調配會議時,經過幾天的努力,最終讓他們接受了這種技術。一旦他們體會到成果,便全心投入合作。這種過程後來也適用於其他酒造。我們需要先說服高層,再讓杜氏接受,通常他們的反應都是驚訝,但最終都能被說服。調配技術能迅速提升風味,讓釀造過程更靈活,開啟了全新的可能性。
Q:是什麼啟發您將葡萄酒釀造技術引入HEAVENSAKE?A:HEAVENSAKE的核心在於促進日本與法國之間的文化交流。這一概念源於一群法國清酒愛好者,他們看到了清酒的潛力,並希望作出貢獻。同時,法國與日本深厚的歷史聯繫也扮演了重要角色。我們想探索如何將法國的生活樂趣與技藝融入清酒,以達到法國葡萄酒和香檳的全球魅力。最終,我們認識到香檳世界中的「Assemblage調配技術」是解鎖獨特品質的關鍵,進而思考其對清酒的影響。
以調配實力征服日本傳統酒造
Régis Camus 一開始提出調配技術進入清酒製程時,曾遭遇不少質疑。特別是在與旭酒造(獺祭)合作時,釀酒團隊對這新技術持保留態度,要求必須證明能帶來明顯且更好的風味,否則不願繼續合作。Régis 親自前往旭酒造,經過多次試驗,他的技術終於打動了杜氏們,開啟了雙方的合作。隨後,他與多家日本酒造合作,推出了包括「楯野川」「浦霞」「勝山」「白雪」「白鹿」等五款清酒,滿足不同市場需求,成功將調配技術帶入清酒世界。
純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL NOIR
楯野川酒造結合傳統技藝與現代創新,這款由活力四射的年輕團隊釀造的清酒,選用山田錦、出羽燦燦和雪女神,精米步合在18%至33%之間,保留米粒的精華,展現純淨而層次感豐富的酒體。其清新的香氣撩人,散發風信子、哈密瓜和水梨的芳香,入口後,則有百香果、白桃和鳳梨的細膩甜味,每一口都充滿果香,微妙的酸甜平衡使其特別適合搭配海膽、龍蝦等刺身料理,完美襯托鮮味。
純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL ORANGE
浦霞酒造是協會12號酵母的發源地,並且在國際推廣清酒中扮演重要角色。與HEAVENSAKE的合作旨在利用調配工藝提升酒款的香氣與口感。這款清酒散發出白百合、鳳梨、荔枝和哈密瓜的豐富香氣,讓人瞬間感受到濃郁的果香和優雅的清酒特質。入口後,甘甜的水果味與清酒的旨味交融,帶來清爽而層次豐富的口感,哈密瓜般的甜美餘韻為整體風味增添深度和圓潤感。推薦搭配白魚、白松露燉飯、紅肉和奶油起司,充分展現清酒的細膩風味,提升整體品味體驗。
純米吟釀 JUNMAI GINJO LABEL AZUR
勝山酒造因釀造供仙台封建領主的頂級清酒而聞名。與HEAVENSAKE合作的純米吟釀,展現了對傳統技藝的堅持和現代風味的創新,為清酒愛好者帶來極致的品飲享受。酒液散發溫暖的奶油麵包香、柔和的麥香,以及李子和奇異果的果香。細膩的蜜桃和水果派味道,搭配豐富的果味和甜美的餘韻,口感圓潤且層次分明。推薦搭配蔬菜天婦羅、蘋果塔或烤蝦,能充分突出食材的鮮美,增添清酒的層次感。
純米 12 JUNMAI 12
白雪酒造與HEAVENSAKE合作的清酒,強調滑順口感和獨特香氣,深受年輕世代喜愛,既清新又富有個性。酒液釋放海鹽焦糖的鹹甜氣息,伴隨金桔果香、杏仁與可可的溫暖風味,營造出豐富的芳香體驗。口感圓潤豐盈,帶有礦物質和鹹香,尾韻清新而收斂,平衡而多變。這款純米酒非常百搭,推薦搭配海鮮料理、燉飯或黑巧克力,能充分突顯食材精華,提升清酒風味層次。
Sake Baby! 純米吟釀
白鹿酒造位於西宮市,取用被譽為釀造清酒最佳水源之一的「宮水」,展現了釀酒團隊對傳統技藝的追求。其純米吟釀散發著淡雅的茉莉花與紫羅蘭香氣,帶來如置身花海的愉悅體驗。入口後,清酒展現出豐富的果味層次,融合白桃的甜美、西洋梨的清爽與水梨的柔和,口感和諧而細緻,充滿優雅與清新。Sake Baby! 純米吟釀的多變風味適合搭配壽司、披薩及義大利麵等各類料理,增添用餐的豐富性。
全面的極致追求
不僅追求極致風味,「HEAVENSAKE」在每個細節上都追求盡善盡美,像是設計精良的 LOGO和瓶身曲線都表現得淋漓盡致。六邊形的LOGO結合了法國地圖形狀和日本書法,象徵著清酒的三大要素——米、水和麴,展現了品牌對傳統工藝的尊重和現代美學的融合。而其瓶身設計曾榮獲2020年舊金山國際葡萄酒大賽金獎,經過18個月的設計,靈感來自香檳的優雅曲線和雨滴的純淨線條,象徵著清酒的細膩透明和水質的純淨。此外,每款清酒的瓶身顏色也各具特色,純米大吟釀的黑色展現奢華感,水藍色瓶身的純米吟釀則喚起對日本水質的印象,而淺琥珀色的純米12則帶來溫暖和煦的氛圍。
神級合作酒款「Noguchi Prestige 1」開始預購
Régis Camus 與清酒界傳奇杜氏農口尚彥首次攜手合作,推出限量酒款「Noguchi Prestige 1」。農口尚彥以其 92 歲高齡,至今仍被尊稱為「清酒釀造之神」,而 Régis Camus 則是國際葡萄酒競賽(IWC)獲獎最多的香檳製造者。這次夢幻合作,源自兩人對彼此技藝的深厚敬重,儘管無法用語言交流,但他們透過專業水準和共同的追求卓越,順利完成這款酒的釀造。「Noguchi Prestige 1」以農口尚彥的私人珍藏熟成酒為基底,經由 Régis 的巧妙調配,展現出桃子、芒果與鳶尾花的層次口感,餘韻悠長,完美詮釋兩位大師的極致工藝。「Noguchi Prestige 1」目前預購中,價格約新台幣 48,000 元。
Noguchi Prestige 1
被譽為日本酒釀造之神的農口尚彥,擁有超過70年的釀酒經驗,曾獲得日本厚生勞動省的最高榮譽「當代名工」。他與HEAVENSAKE的傳奇釀酒師Régis Camus合作,尊重傳統技法並融入現代技藝,創造出卓越的風味層次。為了呈現這珍貴的首次合作,Noguchi Prestige 1以農口的私人珍藏、從未發表的2018至2020年熟成酒為基底,再由Camus調配,開創全新風味領域。入口時,酒款展現細膩而豐富的風味,融合桃子、芒果和鳶尾花的層次,口感絲滑,餘韻完美。此外,瓶身與知名有田燒工坊合作,展現日本工藝的極致之美。
澤醇悠選
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