澳門意式料理之兼具新式與傳統美味！

在眾多米其林星級餐廳中，甚至是全澳門最多星星的新葡京裡，Don Alfonso當奧豐素1890意式料理依舊能展現極具特色的全能變化，兼具傳統與新思維的菜色裡吃得到紮實功夫與新鮮食材。而最棒的地方則是沒有米其林的疏離感，而是全家大小都能愉悅用餐的好地方

在介紹這次的餐廳之前，熊要先跟大家討論一種感覺，叫做選擇障礙。無論是誰，或是什麼年紀的人，大家都能理解選擇障礙這件事

但對熊跟喵而言，最大的選擇障礙多半不是購物或是服裝選項，而是今天到底要吃什麼這件事，而且平均一天要上演兩次（如果出國可能要上演三四次，因為有下午茶跟宵夜可能）

之所以選擇障礙的原因非常多，光是每天生活中要面臨的午餐與晚餐就是最好的印證。有時候想吃的豐盛，但又不想吃的很有限制或是壓力，甚至有時候想吃個簡單的西式料理，不過卻很常在街邊的選擇裡碰上不合口味的菜色，也是讓人氣結

而這樣的狀況，在出國旅遊時更是達到選擇障礙的頂峰，就拿熊跟喵最愛的澳門而言，也跟香港與台灣有異曲同工之妙，除了街邊小吃厲害到不行，還有各式各樣的中型餐廳跟頂級米其林料理

不過如果安排一場四天三夜的澳門之旅，一開始大家的首選絕對都是小吃跟米其林料理，但三四餐之後（基本上熊是第三天）開始就會有點厭煩了，這時候的選擇障礙開始浮現，也是考驗餐廳本質的時刻

有些餐廳名氣很大菜色很猛，但真的沒辦法常常吃（米其林餐廳多半屬於這種），但有些餐館味道不錯價位合理，但有時又覺得不夠特別

所以這時候就需要一家不只美味度夠，又不需要有太死板與限制，一餐也不必吃上太久，可以一群朋友或是全家造訪，再加上價位合理常吃也不會讓人過於破財的萬能型選擇

而熊這次要介紹的澳門飯店美食，正好就是這樣的屬性。它是位於澳門地標新葡京酒店三樓，也就是米其林一星餐廳大廚旁的Don Alfonso當奧豐素1890意式料理。以前，它典雅高貴很有氣質，現在它變得平易近人又兼具美味與舒適感

平心而論，Don Alfonso當奧豐素1890意式料理（官網連結與介紹請點此）雖然目前沒有星星，但整體用餐風味與舒適感，再加上一切的一切，其實都是一個很適合一兩週就造訪一次的萬能餐廳

接下來，就讓熊帶大家到Don Alfonso當奧豐素1890意式料理感受一下吧！以門口的配置來說，還是帶有不錯的豪氣度與大家氣息

走進餐廳裡面，左邊就是手工比薩吧台區，右邊則是蠻有氣氛的沙發區

再往前走，其實餐廳的地板有一點舞池趣味，而且兼具著高級餐廳的質感卻又不會讓人覺得生冷（很多米其林餐廳就會讓人覺得沒有溫度），因為這次是午間時段造訪，所以中間就有自助餐檯

每一桌的空間都很不錯，座椅非常的舒適，熊看到包括家庭客跟商務客，加上三五好友其實都在這裡用餐的相當愉快，這也是Don Alfonso的特色之一

再來，這次因為是澳門旅遊局的採訪活動，所以熊跟一群格友坐在比較方便拍攝與主廚解釋的包廂裡面，整體空間跟色彩配置讓人非常驚艷，有種高調的藝術感卻又不落俗套

如果不讓大家看一下菜單，大家一定會覺得Don Alfonso當奧豐素1890意式料理有這樣的好環境，又身處在新葡京這樣的米其林區域，價位一定非常恐怖對吧！

但大家看看，有圖有真相，Don Alfonso這裡的商業午餐每人320元澳門幣（需再加一成），合台幣價位是1280元（需再加一成）

大家可以試想，這樣的費用如果在台北市，大概也是屬於中等以上的餐廳價位，但在澳門卻能吃到這樣的好東西，是不是很實惠呢？

接下來，就是這次的菜色內容（全系列菜色與價位請點此）

因為Don Alfonso本來就是以道地的南義大利風味與傳統風味的拿坡里比薩為主體，所以大夥兒的菜色自然也以這為重點

一開始就是使用了帕馬火腿搭配芝麻葉，以及馬芝瑞拉與帕馬森起士，加上聖女小蕃茄打造而成的拿坡里比薩

再來則是墨魚麵佐干貝與蘆筍，還有蟹肉義大利麵餃佐海鮮濃湯與蘑菇及風乾番茄

主菜部分則是春雞或是脆皮乳豬，甜點部分是提拉米蘇或是芒果舒芙蕾搭優格雪酪，或是最有特色的Neapolitan脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃三選一

不過在前菜之前，就有非常美味的比薩麵餅已經上桌了，這真的是熊吃過最棒的口感與香氣，說真的第一口那種酥香跟嚼感真的是驚豔至極

其實在Don Alfonso這裡，幾乎是所有的烘焙品都非常有水準，所以大家很容易會發生一個問題，就是無論是午餐或是晚餐開始前都會吃得過飽

你唯一需要擔心的，就是到底該怎麼分配肚量（特別是中午時段有自助吧的狀態下，就算麵餅再好吃，你也真的要好好抉擇啊）

再來的湯品部分，是用花椰菜打底的濃湯，整體口感濃郁但沒有那種花椰菜的過度菜味，反倒有一些柔滑口感是熊從未猜想到的風味

每一口湯品的口感層次都很明顯而多元，即使溫度稍低也不會覺得菜味過高，平心而論相當成功！

再來，因為比薩主廚Maurizio Ferrini準備開工，所以熊自然不能錯過這場技巧純熟的比薩製作大秀

他的每一個動作其實就像是日本料理的頂尖師傅一般，沒有任何多餘的動作，卻能用看似簡單又很有效果的方式紮實的完成

再來，搭配著Izzo Scugnizzo烤箱與絕佳的火侯控制與精準時間概念，幾乎是每一片比薩都能有完美的演出

完成爐烤之後再加上配料就完成了！接下來熊就回到包廂一邊等待，一邊品嚐其他美味佳餚

再來又是一道風乾番茄香料麵包，鬆軟之間帶有絕佳嚼感，加上濃郁番茄口感讓胃口大開，真的有夠過癮的

明明已經吃了不少東西，但直到現在才是菜單上的第一道菜色

這就是帕馬火腿搭配芝麻葉，以及馬芝瑞拉與帕馬森起士，加上聖女小蕃茄打造而成的拿坡里比薩

每一種食材都很清新美味，加上口感驚人的比薩就是最合拍也最美味的頂級組合，這道一上桌之後根本無法多拍太久，因為無論是香氣或是那難以形容的美味感，都在呼喚著熊要馬上吃下去

那種鹹香感與酥軟跟入口嚼勁的多變風味，只能說難以言語形容，但無論你是熱愛薄皮比薩或是鬆厚比薩的朋友，不管是誰只要吃一口就直接投降認輸，因為真的太正點了！

再來這道蟹肉義大利麵餃佐海鮮濃湯與蘑菇及風乾番茄，麵餃外皮口感彈牙，裡層餡料先度十足，整體調味起來濃郁卻不失其雅緻感受，多吃也不會膩口

接下來，就是墨魚麵佐干貝與蘆筍，口感看似濃郁但相對輕爽，墨魚細麵有著不錯的延展性與咀嚼度，干貝與蘆筍的絕配感讓口腔變的淡雅而清香

接下來，就是主菜春雞上場，搭配珍珠洋蔥與聖女小蕃茄，蔬菜的鮮甜度帶出雞肉的滑順口感，每一次入口都是滿滿的鮮味與軟嫩度

其實熊這次是首度造訪Don Alfonso，心底有一種很激動的感覺

因為這裡的師傅手藝跟菜色表現，的確有著能賣高價的本領，但團隊卻願意用這樣的方式讓更多人都能品嚐，就是一種很棒的創舉哩！

再來這道是格友的主菜脆皮乳豬，也是逼人至極的頂級美味

無論是嫩度或是那種油滑的口感，真的是過分美味的一款

甜點部分包括香甜又熱燙噴香的芒果舒芙蕾，再加上清爽的優格雪酪，一冷一熱恰成最佳對比

再來，就是香濃甜美的提拉米蘇，無論是風味跟擺盤都是兼具創意跟美好風味，Don Alfonso當奧豐素1890意式料理的確是從頭到尾都讓人喜愛與驚豔，也是熊以後造訪澳門必吃的餐廳選擇！

吃到最後，當奧豐素1890意式料理行政總廚Giovanni Galeota與比薩主廚Maurizio Ferrini還一起到場跟大家分享美味的秘訣，兩人的活潑度百分百，也讓這場媒體餐敘變得更有意義

當奧豐素1890意式料理

地址：澳門大堂區葡京路（新葡京酒店3樓）

電話：（853）8803 7722

營業時間：午餐時段上午12時至下午2時30分，晚餐時段下午6時30分至10時30分（無休）

文章出自:熊喵大口吃垮全世界