灃食第3期蔬食季刊 無包裝商店與格外品食譜「永續」地球

▲格外品(醜蔬果)也能搖身一變成美味濃湯與鮮蔬PIZZA。(灃食教育基金會提供)

面對地球暖化、海平面上升等日漸惡化的環境，「環境永續」已成趨勢；灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第三期，以永續角度出發，鼓勵民眾培養重複使用、惜物愛物習慣，並分享吃蔬食等日常生活如何能永續環境。

西方國家非常盛行的「無包裝商店」，在台灣也漸漸受到矚目；本期《灃食．客》介紹三家無包裝商店，分享如何透過自備容器購買五穀雜糧、清潔劑等用品，來實行減塑生活。雖然目前因台灣法規限制無法販售保養品、沐浴乳等民生用品，但三家創辦人皆期待更多民眾支持無包裝消費文化，讓台灣的減塑運動越來越昌盛。

食物浪費所形成的溫室氣體排放量高居全球第三，民眾可藉由管理冰箱、購買格外品等方式減少食物浪費。本期季刊精選灃食蔬食食譜的六道菜單，讓醜蔬果華麗變身成視覺與味覺雙重饗宴的異國料理，透過創意巧思不僅吃到美味蔬食，也能減少碳排放為環境盡一份心力。

季刊還有「草獸派對」專訪，邀請創辦人暢談成為vegan的心路歷程，以及如何舉辦蔬食市集營造全新潮流；更前進台東，探訪獲得號稱蔬食界米其林的「豐蔬食評鑑指南」一星肯定的舒食男孩餐廳，帶領讀者一窺豐饒的台灣在地美味。

灃食教育基金會致力推廣飲食文化及傳遞正確知識，辦理良食脈動講座、深入校園推動營養5餐計畫，同時也打造華人第一個飲食知識評測系統，藉由創意而積極的方式達成捐助人代表魏應充的期勉，提升民眾健康飲食識讀能力。

灃食教育基金會表示，環境惡化並非與個人無關，透過本期蔬食季刊期待引導民眾思考，在日常消費時反問自己「是不是有更好的選擇?」，改變習慣與環境共存，減緩環境惡化速度，讓永續不再只是紙上談兵。《灃食．客》第三期季刊已全文上線 https://reurl.cc/RjvNx9。