火雞業者轉型 肉鬆肉條搶市

呂妍庭/嘉縣報導
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嘉義縣溪口鄉火雞飼養業者蔡世緯(右一)、陳采甄(左二)夫妻 因疫情關係求轉型,目前已開發出火雞肉鬆、肉條等產品,並在溪口鄉長孫維聰(右二)支持下,將在「稻田上的饗宴」活動試水溫。(呂妍庭攝)
嘉義縣溪口鄉火雞飼養業者蔡世緯(右一)、陳采甄(左二)夫妻 因疫情關係求轉型,目前已開發出火雞肉鬆、肉條等產品,並在溪口鄉長孫維聰(右二)支持下,將在「稻田上的饗宴」活動試水溫。(呂妍庭攝)

嘉義縣溪口鄉火雞飼養業者蔡世緯供應量在全台數一數二,但今年受疫情影響,上半年火雞銷量大減5成,讓蔡世緯不得不跨出轉型第一步,除與食品加工業者合作開發少見的火雞肉鬆、肉條,未來還打算研發火雞肉調理包、藥膳火雞等,多角化經營,力抗大環境挑戰。

蔡世緯原本是竹編世家,家傳3代製作、販售竹簍等竹編製品,因產業式微,人力又出現斷層,20年前規畫把畜牧業當副業,想養豬卻碰到口蹄疫,最後跟著朋友養火雞,隨飼養技術純熟,規模壯大,如今養火雞已成主業,在太太陳采甄堅持下,他也沒放棄竹編,甚至提供自家土地給竹編發展協會當據點,守住傳統文化。

蔡世緯說,台灣火雞產業經濟規模不算大,但需求量一向穩定,養火雞多年只遇過2次供銷失衡,一次是921大地震「把生意都搖掉了」,再來就是新冠肺炎,讓他下定決心展開轉型第一步,除與食品加工業者研發加工品,未來更規畫產出更多火雞肉相關產品。

目前蔡世緯的火雞肉鬆等產品,仍依食品衛生相關法規申請中,未正式上市,但已有烘培業者定期合作,另夫妻倆更打算在12日溪口鄉舉辦的「稻田上的饗宴」活動試水溫。

蔡世緯說,雖然台灣人愛吃新鮮肉,但台灣火雞成本較高,如民眾飲食習慣改變,恐被進口貨取代;此次疫情雖帶來危機,也是轉機,讓他盡早轉型,開拓多元市場。