炒花椰菜直接下油鍋?行家曝神做法

·2 分鐘 (閱讀時間)
▲大廚炒花椰菜的正確做法曝光,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲大廚炒花椰菜的正確做法曝光,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay)

花椰菜是許多人家裡常見的蔬菜之一,無論是清炒或水煮都很好吃,且營養價值極高,深受不少民眾喜愛。不過,很多人炒花菜時,都是洗乾淨後直接丟下油鍋,會發現這樣炒出來的花椰菜不夠脆,又很容易碎掉。近日,以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享,大廚炒花椰菜的正確做法,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。

首先,將花椰菜弄成小塊,放在鹽水中浸泡,因為花椰菜太密集,裡面很容易隱藏一些小蟲子,用鹽水可以把髒東西浸泡出來,清洗乾淨之後,把花椰菜撈起來瀝乾,放在盤子裡備用。接著把蒜末、辣椒切好,先用一個鍋子燒水,待水滾後把花椰菜放下去川燙一遍,強調這個步驟絕不能少,且很多人都做錯,如此一來可以減少炒花椰菜的時間,讓花椰菜不容易變碎。

▲大廚炒花椰菜的正確做法曝光,讓炒出來的花椰菜更加入味好吃。(示意圖/翻攝自Pixabay)

花椰菜川燙撈起後,放在冷水中浸泡一會,使花椰菜口感變得清脆。把油倒入鍋中,先用蒜末和辣椒爆香,再依照個人喜好加入少許肉片一起拌炒,等肉片顏色轉變之後,就可以將花菜下鍋一起翻炒,再加入生抽、蠔油等調味料,讓顏色看起來更有層次。

最後,加點熱水大火翻炒,差不多就可以將整道菜起鍋,這樣炒出來的花椰菜,不僅吃起來味道鮮美,口感也非常清脆。(編輯:賴詠璿)

更多 NOWnews 今日新聞 報導
粉絲瘋麥當勞BTS套餐!他曝「省錢點法」:爽吃限定醬料
高端解盲前4日「PTT準確爆卦」!網瘋朝聖 專家解釋了
高端解盲成功先別高興?台大醫曝「關鍵點」:輸AZ會出局