炒菜別只放油鹽!多加2調料超開胃

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▲一般人在炒青菜時,通常都只倒入油,翻炒至熟後,再加鹽調味,但其實還有更完美的煮法。搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出,多加「2調料」口感大升級,不僅開胃下飯,炒出來的青菜顏色也不易發黑!(示意圖/取自pixabay)
▲一般人在炒青菜時,通常都只倒入油,翻炒至熟後,再加鹽調味,但其實還有更完美的煮法。搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出,多加「2調料」口感大升級,不僅開胃下飯,炒出來的青菜顏色也不易發黑!(示意圖/取自pixabay)

青菜的吃法相當多元,而一般人都是直接以「清炒」方式來料理,不過,炒青菜看似簡單,其實學問可大了!絕大多數的人都只倒入油,翻炒至熟後,再加鹽調味,但其實還有更完美的煮法。搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出,多加「2調料」口感大升級,不僅開胃下飯,炒出來的青菜顏色也不易發黑,而且味道還會更香!

《大慶談美食》表示,大部分人在炒青菜時,可能就只會往裡面放入油和鹽,或是一些生抽、蠔油等來調味,事實上,還可加入「醋」和「白糖」來提味,前者在一定程度上能起到提味效果,也能抑制青菜發黑;後者則可使青菜顏色更翠綠好看,而且也會使口感更鮮嫩好吃,同時白糖還能中和醋和鹽的味道,讓整道青菜口感層次升級。

▲《大慶談美食》指出,炒青菜時,可以加入「醋」和「白糖」來提味,不僅開胃下飯,炒出來的青菜顏色也不易發黑,而且味道還會更香!(示意圖/取自pixabay)

《大慶談美食》也不藏私傳授料理方法,首先,將青菜洗淨,接著可依個人喜好切一些大蒜(蒜末或蒜片皆可)或辣椒,備料完成後,便可起鍋燒油,等油溫上來後,將切好的辣椒或蒜末放入鍋中爆香,接著將青菜下鍋,炒至變色微軟後,再加入適量的白糖和醋,將其翻炒均勻,約莫30秒即可出鍋囉!(編輯:許苡晴)

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