Yahoo奇摩新聞 炸蛋蔥油餅PK! 酥脆餅皮vs.豐富配料
彰化縣 / 吳烈安 蕭鈺燁 謝忠義 張益鈞 報導
美食PK來看到「炸蛋蔥油餅」，花蓮市這個由小發財車打造的路邊攤，老闆選用比較薄的手工麵皮，和新鮮雞蛋一起下鍋油炸，起鍋後有嚼勁的外皮一口咬下，馬上會流出爆漿的半熟蛋；另外彰化市有一間黃金炸蛋餅，做法差不多，一樣是酥脆的餅皮和半熟蛋，不過老闆還會夾上泡菜、火腿等配料，吃起來有不同的層次感。
將桿好餅皮下鍋，接著再打入一顆新鮮雞蛋，餅皮先起鍋，老闆算好時間，把炸好的蛋立刻包進去，塗上特製辣醬，一口咬下，滿滿的爆漿半熟蛋黃立刻流出來。顧客說：「它的那個餅皮吃起來有點口感，然後它還會爆漿。」這間在花蓮由發財車打造的炸蛋蔥油餅路邊攤，已經傳承到第二代，老闆堅持爸爸的做法，選用比較薄的餅皮，讓口感更有嚼勁，老闆說：「純手工在做絕對會吃的到那個Q勁，對所以就算你放冷了，冷掉的時候我們吃起來也是QQ的。」
顧客說：「哇。」同樣是滿滿的爆漿半熟蛋黃，從蔥油餅皮裡流了出來，這間彰化的小攤子，老闆一樣是用手工麵皮放入油鍋油炸，不過和花蓮的不同，蛋是直接放在餅皮上一起炸，起鍋後再加入泡菜、火腿、配料，吃起來更有層次感，顧客說：「有泡菜、火腿、培根，他們家的泡菜還不錯吃，比起外面一般的泡菜，他們的泡菜比較不會那麼辣。」除了口味豐富，老闆為了讓大家吃的安心，不只餅皮採用純手工，連炸餅的油都是自己動手做，老闆說：「跟豬肉攤買那個生鮮豬板油，然後回來自己炸。」
PK比一比，花蓮炸彈蔥油餅有嚼勁的薄餅皮和半熟蛋，加上特製辣醬簡單美味；彰化黃金炸蛋餅，手工餅皮和半熟蛋還會加上泡菜火腿，增加不同的層次感，民眾喜歡哪一種？顧客說：「這裡(花蓮)比較好吃啦。」顧客說：「每次來彰化都會來買回去。」不管是簡單的美味還是豐富的口感，看看這爆漿的蛋黃，從餅皮中慢慢流出的畫面，不管怎麼搭配怎麼吃，都非常對味。
