炸辣椒擁抱豬肉 外脆內綿釜山家鄉味

炸辣椒擁抱豬肉 外脆內綿釜山家鄉味

韓國料理除了烤肉、起司,台北有餐廳,把韓國釜山家常菜搬上台灣餐桌,海鮮煎餅變成了馬鈴薯煎餅,就連辣炒年糕也多了蒜酥這一味,味道如何一起去嚐嚐

金黃酥脆的炸辣椒裡,別有洞天,打開來,滿滿都是豬絞肉,大口咬下,外脆內綿,糯米椒混著豬肉甜味,這可是來自韓國釜山的老闆,魂牽夢縈的家鄉味。

糯米椒切一刀,刷點煎餅粉,增加脆度,塞入滿滿豬絞肉,老闆說,在韓國通常只放蔬菜、冬粉,只有自家吃的,才有這麼多肉。

業者WangHsuMing:「韓國自己有本身有,叫小黃瓜辣椒,它是跟小黃瓜一樣很大支,是包蔬菜和韓式的冬粉。」

肉的那一面要向下,才熟得快染上金黃,這是老闆和媽媽學了半年的心得。就連辣炒年糕也大不同,居然加入蒜酥,先把一片片的魚羹,煮出味道,才能放進韓國辣椒醬,雪白年糕染上艷紅,起鍋前,蒜酥才登場,維持酥脆口感。

業者WangHsuMing:「脆脆的蒜酥,放那種海邊的味道的魚味(醬油),放釜山的魚羹。」

還有酥脆煎餅裡,怎麼吃不到海鮮,原來這是馬鈴薯煎餅,馬鈴薯的澱粉,讓煎餅更講究軟嫩Q勁。

業者WangHsuMing:「有的我不懂的會直接打電話,現在很方便,之前也過去找媽媽,然後在一起聊一起做。」

飲料也有巧思,用草莓、香蕉點綴,原本來台灣做服裝的老闆,因為想念家鄉味,把釜山家常菜搬上台灣餐桌。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)