【炸香銷魂4】ZAC ZAG 一楽炸雞爽尬韓式辣醬

余玫鈴
饕客可選2種不同口味,搭配2至3人份的半半炸雞分享餐,圖為「醬蒜雞」及「原味雞」。(470元)(圖/于魯光攝)
饕客可選2種不同口味,搭配2至3人份的半半炸雞分享餐,圖為「醬蒜雞」及「原味雞」。(470元)(圖/于魯光攝)

將新鮮食材從高溫油鍋撈起,

那透著金黃色的炸皮、

撲鼻而來的香氣、

銷魂誘人的酥脆口感,

感受一股無法言喻的痛快。

炸吧!炸吧!

減肥是明天的事,

先大快朵頤再說吧!

自從韓劇《來自星星的你》掀起一陣韓式炸雞風潮,許多韓式炸雞店也紛紛來台灣設點。韓式炸雞的特色是在酥脆外皮之外,再搭配口味多元的炸雞醬料,增添獨特的口感。

「ZAC ZAG一楽炸雞」老闆Benjamin,特地飛到韓國學習韓式炸雞作法,並加以改良。「傳統韓式炸雞因為在炸過的雞肉外面裹上醬汁,所以脆度都不見了,所以我想要做出就算裹醬,外皮還是酥脆的韓式炸雞。」

1人獨享餐有經典組合(不同部位)或全雞翅的選擇,圖為「麻辣雞」經典組合。(160元)(圖/于魯光攝)
1人獨享餐有經典組合(不同部位)或全雞翅的選擇,圖為「麻辣雞」經典組合。(160元)(圖/于魯光攝)
「麻辣韓國年糕」花椒香氣濃郁,喜歡吃辣的人絕對會上癮。(50元)(圖/于魯光攝)
「麻辣韓國年糕」花椒香氣濃郁,喜歡吃辣的人絕對會上癮。(50元)(圖/于魯光攝)

Benjamin花了很多時間挑選適合的雞肉,並日日進貨力求新鮮,在麵粉的選擇上也下過工夫,使用筋度大及黏性強的高筋麵粉,讓外皮炸過之後更脆。店內招牌料理「醬蒜雞」,裹上Benjamin花六小時熬製而成的醬料,鹹甜中微帶辣味,仔細品嘗還吃得到胡椒香。重點是表面雖因裹上醬汁略顯溼潤,但咬下時雞皮真的還是脆的,肉質則軟嫩多汁。

另一款同樣很有人氣的「麻辣雞」,是將炸雞與以花椒為主的麻辣辛香料拌炒過,一端上桌就香氣四溢,最特別的是還加了一點豆瓣醬,讓辣味更有深度。除了炸雞,許多網友力推他們家的「韓國年糕」,炸得酥脆的外皮,裡面還保有Q軟嚼勁,搭配醬蒜或麻辣口味都很涮嘴。

一楽炸雞老闆Benjamin曾在多家知名賣場做招商工作,因為喜歡吃韓式炸雞,赴韓國拜師學藝。(圖/于魯光攝)
一楽炸雞老闆Benjamin曾在多家知名賣場做招商工作,因為喜歡吃韓式炸雞,赴韓國拜師學藝。(圖/于魯光攝)

ZAC ZAG一楽炸雞

電話:(02)2701- 2462

地址:台北市大安區光復南路562號

「ZAC ZAG一楽炸雞」室內裝潢走美式輕工業風格。(圖/于魯光攝)
「ZAC ZAG一楽炸雞」室內裝潢走美式輕工業風格。(圖/于魯光攝)

更多 CTWANT 報導
【炸香銷魂5】初炸小食店 先滷後炸噴香
收容所成「酷刑之家」!500人遭鐵鍊纏身「吊天花板打死」
226歲世界最長壽錦鯉「花子」 從清乾隆活到民國66年

你可能還想看