炸魚別只用麵粉!加入2靈魂秒酥脆

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▲炸魚麵衣別只會用麵粉!搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就透露,只要加入「2靈魂」,就能炸出金黃酥脆又爽口的魚。(圖/取自pixabay)
▲炸魚麵衣別只會用麵粉!搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就透露,只要加入「2靈魂」,就能炸出金黃酥脆又爽口的魚。(圖/取自pixabay)

魚類的料理方式多元,無論是清蒸、火烤、煮湯、乾煎都可行,不少人也會將魚處理乾淨後,直接裹粉進行油炸。不過,你知道炸魚麵衣該怎麼調才好吃嗎?不要只會用麵粉啦!專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄就傳授妙招,只要加入「2靈魂」,就能炸出金黃酥脆又爽口的魚囉!

一般而言,我們在炸魚時,都會在魚肉外裹上一層麵衣,究竟該用麵粉還是太白粉來調製呢?《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,其實這2種粉都需要,而炸魚好吃的關鍵,除了適當調味並去除腥味外,最重要的就是麵衣的調製了!

▲炸魚麵衣別只會用麵粉!搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就透露,只要加入「2靈魂」,就能炸出金黃酥脆又爽口的魚。(示意圖/取自pixabay)

《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,調製麵衣需準備的食材包括:1勺麵粉、1勺太白粉、少許鹽和適量胡椒粉,接著加入些許水,切記!水絕對不能放太多,否則麵糊太稀就不好炸,外觀也會比較不漂亮。另外,麵糊一定要用筷子攪拌均勻,攪到沒有乾麵粉的狀態,再打入一顆雞蛋,接著用筷子再次拌勻。

《小乾倩倩的遊戲的美食》也透露,若是想要讓魚吃起來更加有層次,可在調製麵衣時,多加入「2g泡打粉」與「1g小蘇打」,這樣炸出來的魚就會既酥脆又爽口,而且魚也較不易碎掉或與麵衣脫離,大家不妨可嘗試看看喔!(編輯:許苡晴)

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