烈火燒出終極美味 起司火焰雞玩創意

烈火燒出終極美味 起司火焰雞玩創意

日式炸雞也能玩創意,台北有餐廳炸雞加上起司,再淋上萊姆酒大火炙燒,變身火焰雞,還有日式烏龍麵裡,居然有鮮奶油,東西合併,味道如何一起去嚐嚐!

淋上萊姆酒,一點火,熊熊火焰燒出迷人醺香,大口咬下,外脆內嫩的炸雞怎麼辣辣的,原來為了平衡起司的膩,火焰雞不只加酒,還藏了墨西哥辣椒。

雞肉一碰到160度以上的油溫,立刻收縮鎖住肉汁,雞肉漸漸穿上金黃外衣,變得酥脆,淋上濃郁切達起司,包覆雞肉,噴槍大火炙燒,增添焦香,還要淋上萊姆酒,光是這個動作,就讓師傅苦惱了好久。

居酒屋少不了的炭烤雞翅,烤到滋滋作響,咬開來怎麼像跳跳糖,在舌尖跳舞,原來裡面別有洞天,滿滿都是明太子。

愛玩創意的師傅,就連日本烏龍麵也加入鮮奶油,東西混搭,炒的、烤的、炸的都難不倒,很難想像,他原本其實是個壽司師傅。

還有山藥馬鈴薯,綿密濃郁,離開做了8年的高級餐廳,老闆什麼都學、什麼都做,只為一圓開店夢想。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)