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烏龍茶抗發炎防過敏！這樣泡兒茶素保留最多
【早安健康／林昕潔整理編輯】引起過敏、發炎的食物很多，想要避免紅腫、發癢、流鼻水等症狀，就得時時忌口，讓愛吃美食的過敏患者苦不堪言。不過，有些食物不但健康、美味，還能幫助對抗過敏和發炎問題！健康網站「mindbodygree」也邀請到美國醫學博士Leo Galland，和讀者分享最好的食療。
Leo Galland是整合醫學的權威，在紐約時報、華爾街日報等媒體都曾有撰文。他在即將出版的新書《過敏解法：關於你為何生病和如何康復，解開驚人的隱藏真相》中，分享他最喜歡的食療之一：烏龍茶。
烏龍茶是以部分發酵的茶葉製成，茶葉中富含兒茶素，屬於類黃酮家族的一份子。發酵過程會改變兒茶素的自然性質，並改變喝茶的生理影響。
在實驗室研究中，烏龍茶中的兒茶素被發能夠抑制老鼠的過敏反應，且效果比綠茶兒茶素更好。在日本的一項臨床實驗中，有過敏性濕疹且吃藥未好轉的患者，被要求飲用烏龍茶六個月，而大部分的受試者在一個月內就感受到中等或明顯的症狀改善，甚至有人在喝烏龍茶1~2周內就感受到症狀減輕！
泡茶方法有學問！
使用10克或3小匙的茶葉或是4個茶包，加入滾燙的熱水浸泡5分鐘即可。根據日本的研究，每天喝茶的以四杯為佳，不宜過量。
為了攝取較多的兒茶素，應以滾水泡茶5分鐘。如果茶湯太濃，可以用少量的水泡茶後，再以熱白開水調整濃度。
另外，有些人不敢多喝茶，是因為茶中的咖啡因會讓人晚上睡不著。想要減少咖啡因，可以將茶葉浸泡在熱水中30秒，並將第一次泡出的茶湯倒掉，再加入新的熱水泡5分鐘。大部分的咖啡因會在第一泡時溶到水中，但兒茶素的含量並不會受到影響，可以放心飲用、享受烏龍茶的健康好處！
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資料來源：mindbodygreen
