烘焙好手推薦8款西式甜點製作好物

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櫥窗裡的甜點總是看起來精緻又美味,讓許多人也想試試看自己動手做,然而在眾多烘焙工具中,究竟哪些才是實用的好幫手呢?以下8款,是幾乎每天與我相伴的烘焙用品,說到甜點成功的秘訣,它們絕對功不可沒。因此,對烘焙感興趣的朋友不要錯過這次的不藏私好物推薦,說不定它們也能點燃你的烘焙魂哦!

烘焙好手

Sharon Hsieh

本身是一名職業婦女,由於喜歡紀錄料理與烘焙的過程,閒暇時會化身烘焙職人,在麵粉、奶油、糖與家人間尋找平衡。 經常深夜窩在廚房裡埋頭研究甜點,但因為自己不嗜甜,家人們總是充當她的試吃員,每當看到他們對成品讚不絕口,便能感到滿滿的成就感與喜悅,並且聽取他們的建議,將材料比例調整到恰到好處。希望大家能透過自己的文字與鏡頭,一起來場美食饗宴。

Sharon Hsieh的好物推薦


KAISER威寶 | 42L 不銹鋼觸控烤箱

電子觸控式面板,上下火一鍵控溫好簡單

這台42公升的觸控面板烤箱,除了內容量大能放置四層烤架,還附加了炫風功能,讓我可以同時烘烤4個7吋的戚風紙模蛋糕,是我需要製作大量甜點、麵包時必備的幕後功臣。能自由設定上下火溫度的電子面板加上透明玻璃視窗,不但方便我觀察烤箱內的動靜,更能在烘烤杯子蛋糕時幫上大忙。由於烤箱是左右作品成功與否的重要工具,相信新手們選擇這台能讓接下來的烘焙之路更加順遂。

SANNENG三能 | 烤箱溫度計

掌握烤溫的最佳助手

雖然烤箱都有溫度顯示面板,但是即使是同家廠牌的烤箱,烤溫也可能會有10~30度的落差,加上每台升溫速度不一致,食譜上的預熱時間只能作為參考。因此我入手了三能的溫度計,它上方有掛勾能夠掛在烤箱內的預熱管上,且面板、刻度清晰,能清楚顯示50~280℃,當下的溫度一目瞭然,讓我準確判斷糕點的進爐時機。高 CP值的它,是我烘焙時不可或缺的工具之一。

Dr. Goods | 手提式電動食品混合器

超高轉速讓蛋白及鮮奶油又細又蓬

在製作甜點、麵包的過程中,很常需要打發蛋白或鮮奶油,而這款手持電動攪拌機擁有5段變速,及 TURBO加速的調段功能,使備料步驟輕鬆、快速,又能自由控制打發的程度。附有的長柄打發頭可以均勻地打發蛋白之外,搭配上鋼盆後最高能一次打發12顆蛋白,而且使用時不會覺得笨重,不論直接手握機身還是握柄都十分好操作。在使用完畢後,攪拌機及攪拌棒還可以拆開收納,不佔空間的設計也深得我心。

SANNENG三能 | 打蛋器

多種尺寸、造型,使蛋糕糊更細緻

很多人說戚風蛋糕是魔鬼一般的糕點,藏了很多細節在裡面,然而有一段時間我每天晚上要製作6~8個戚風蛋糕,連續兩個月下來,我發現這款手持打蛋器也在設計上藏著許多小巧思。全系列共有13種款式,如果要混合蛋糕糊,建議選擇10~12吋,我都會先用它攪拌食材,最後用橡膠刮刀收尾。使用時十分順手,且不銹鋼線圈的間距恰到好處,讓蛋糕糊能夠均勻混合,又能讓已經打發好的蛋白不會因為過度攪拌而消泡,使成品綿密而細緻。

SANNENG三能 | 不鏽鋼絲紋打蛋盆

圓弧零死角,打發、混合就靠它

做烘焙的時絕對少不了圓弧狀的打蛋盆,搭配橡膠刮刀使用時,能貼合內側弧度讓食材完整打發之外,操作上也更加順暢。而這款打蛋盆耐熱高、受熱快,可以直接放上瓦斯爐直火加熱;整體重量輕巧,需要單手提起倒蛋糕糊或鮮奶油時,也不會很費力。不過第一次使用時,建議先打一個小麵糰,讓它帶走鋼盆中的潤滑表層,之後清潔上會更方便喔!

天滿 | 戚風紙烤模

省時烘焙術,是模具也是容器

雖然陽極鋁模是製作戚風蛋糕的熱門工具,但紙模除了能直接當甜點的包裝紙之外,還能省去重覆清洗、風乾的動作,並且不需要騰出太多空間擺放它,整體來說十分值得入手。這款戚風紙烤模為加厚款,因此倒入蛋糕糊後,也不用擔心會在分離模底時流出。此外,它的中空設計讓蛋糕能夠均勻受熱、脫模快速;附有的透明蓋與貼紙方便包裝,每個細節都設想周到。不過相較於陽極活底模,它需要將烘烤溫度調高一點或是時間久一點才能完全烤熟喔。

Microplane | 頂級系列刨刀

廚房裡的尚方寶劍,刨果皮、巧克力都輕鬆自如

在烘焙的過程中,經常會需要用到檸檬皮或是柑橘皮,而 Microplane 頂級系列刨刀刨出來的果皮屑特別細緻,不用太過費力就能輕鬆刨好整顆檸檬,又不會削到白色會苦的部分。加上手握把的弧度讓人使用時很好掌握、不會輕易滑脫。能學我將刨刀架在碗上,用手旋轉檸檬,之後再用刷子將細縫中的皮屑刷出來即可。最後清洗時,能搭配細毛奶嘴頭刷來確保沒有食材殘留。

SANNENG三能 | 12粒裝花嘴

小巧而實用,畫龍點睛的妙幫手

只要使用不同的擠花嘴及手法,就能創造出不同花樣的鮮奶油擠花,如果有經常製作蛋糕的需求,我會推薦這款12入的花嘴,款式基本但能做出許多變化。圓孔造型的用途最廣泛,而這款裡面有兩種尺寸,大的可以用來裝飾蛋糕、小的可以拿來擠馬卡龍、牛粒等等。其餘的造型花嘴能製作出曲奇餅乾、玫瑰造型馬林糖等點心,讓作品集更加繽紛多變化。

Sharon Hsieh推薦結語

對我來說,製作甜點不只能滿足味蕾,看著甜點在烤箱裡逐漸成型的過程也好療癒。而以上的推薦好物,不僅能讓效率變高,更能幫助使用者做出外型美觀的作品,使我無論在家辦下午茶,或是帶到露營地和朋友分享,總是讓大家為之驚豔。希望用了它們後,各位也能輕鬆地端出兼具外觀與美味的成品喔。

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