烤肉醃料怎麼調才強？網激推1款果汁

鄉民中心／綜合報導

一年一度的中秋節將近，不少人已經開始著手準備烤肉的食材，除了一般現成的蔬菜之外，各式肉類也是不可或缺的主角之一；有網友就好奇向各路好手詢問「各種風味的烤肉醃醬配方」，貼文一出隨即引發熱議。

原PO在PTT表示，去年中秋節烤肉時，按照網路上的食譜用豆腐乳醃雞腿，「味道家人都很喜歡，今年打算嘗試做更多自製的烤肉醃肉，求版友提供各種風味的醃醬配方來讓在下為中秋超前部署」；另也詢問道，「雞肉的部分應該都用雞腿肉，豬肉應該買哪個部位比較適合？」

對此，不少網友回應指出，「我家就簡單香油、醬油、蒜頭、胡椒粉醃豬里肌肉，這樣烤夾吐司就很好吃了」、「醬油、糖等比、五香、胡椒、香油、米酒」、「雞肉搭柚子胡椒，讚」、「Tabasco+辣椒粉（可以再加幾滴檸檬汁）」、「咖哩粉+優格很不錯喔」、「A1牛排醬、一點油膏還有醬油（太多容易烤黑）、米酒、鹽、糖（少許）、蔥、薑、蒜、辣椒」、「柳橙原汁，可再酌加其他調味品，什麼都可以加，只要調到自己喜歡的味道；單用柳橙汁也不錯」、「腐乳、蒜頭、醬油、辣椒、香菜打均勻塗抹」、「推柳橙汁，肉一上桌秒被搶完」。

至於豬肉部位，有網友建議，「梅花好，里肌還要買回來拍才嫩」、「豬肉其實看人吧，里肌、梅花、五花、胛心各有優缺，里肌和胛心比較瘦，五花和梅花比較肥口感好，五花可以整條不切直接椒鹽或是醬燒，像是韓式烤肉吃法，雞胸用蔥肉串其實也不錯」、「可以買腰內肉（小里肌）比較軟嫩，梅花可以請肉販切大塊，等烤好再剪開，醃料的酒可以改用紹興，醃雞肉就變醉雞風味了」、「品質好的肉我都不醃直接烤，最後上現磨黑胡椒」、「梅花就用糖、鹽抹開後，用黃芥末油封肉放三天，之後拿去烤超嫩」、「里肌肉的大小比較剛好，想吃軟一點就腰內肉或梅花肉」。

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