Yahoo奇摩新聞 烤鴨職人浪子回頭 經營人氣美食名店
影音編輯／徐志秀
YouTube頻道《目映台北》的「百工職魂」系列分享許多職人創業打拼的艱辛故事，日前介紹位於桃園的一家烤鴨店，29歲的老闆劉家宇曾經誤入歧途，但是因為有遇到師傅和老婆兩位貴人，讓他有機會遠離是非的環境走向正路，劉家宇秉持著「執著、堅持」的精神，懂得傾聽客人的聲音，不斷精進並且改良口味，生意日漸起步，現在已經成為當地極有人氣的美食店家。
烤鴨料理無論是在備蔥、處理鴨隻的前置作業、醃料和配料，甚至是餅皮，每一個環節都必須要顧好，都會關乎到客人的回購率，所以在當初劉家宇拜師學藝時，師傅就先告知他：「若踏入烤鴨這塊，就很難再走出來了」，畢竟需要花費相當多的時間、精神為每一道步驟把關。
而劉家宇也不諱談自己曾經不做正事，無論是槍枝、詐騙、毒品都有接觸過，雖然不須耗費勞力一周就能入手十幾萬，但是「收得越多、花得越快」，幸好遇見了現在一起共同打拼的老婆，在劉家宇退伍後帶他去澳洲，花了兩年的時間讓他能遠離原本的環境，最後回台灣學習一技之長，決定做烤鴨生意。
一開店時生意並不起色，倒了一間店後堅持再做，從口味上的改進、了解客人的喜好，到現在已經是第三間店，而劉家宇透露，夫妻倆每天五點就必須起床準備開業，老婆一天要剁一、兩百隻雞，剁到晚上會被驚醒，自己也是拿炒鍋拿到手舉不起來，因著執著與堅持的精神，讓這間烤鴨店無論是在網路或當地，都是超有人氣的排隊名店。
授權：《目映台北》
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