焗豬扒飯

用新鮮蕃茄焗出來嘅焗豬扒飯，真的好食過快餐店買嘅焗豬扒飯。

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
有骨梅頭豬扒 2件
蕃茄 三隻
洋蔥 半個
雞蛋 2隻
白飯 兩至三碗
Mozzarella Cheese 碎 適量
【醃料】鹽 3/4茶匙
【醃料】糖 3）4茶匙
【醃料】生抽 1茶匙
【醃料】胡椒粉 少許
【醃料】粟粉 1茶匙
【醃料】油 少許
【醃料】水 1湯匙
【豬扒炸面】蛋液 適量
【豬扒炸面】粟粉 適量
【豬扒炸面】水 少許
［豬扒炸面］油 少許
【蕃茄醬調味料】蕃茄醬 3湯匙
【蕃茄醬調味料】糖 2湯匙
【蕃茄醬調味料】醋 1茶匙
［蕃茄醬調味料］雞湯 大半碗
【茨】粟粉 1湯匙
【茨】水 2湯匙

作法:
1 ：

準備材料：先用醃料醃豬扒，蕃茄三個，其中一個切細件，兩個介十字，用熱水淥2分鐘，盛起浸冰水去皮，之後去籽後切蓉，洋蔥切方丁，雞蛋發勻，蛋液分三分一留豬扒炸面，三分二留炒飯，茨汁粟粉加水攪勻。
2 ：

預熱水波爐輕鬆炸功能，可選用明火油炸或空氣炸鍋炸，豬扒邊位剪兩下防卷曲，豬扒醮上蛋液再撲上粟粉。
3 ：

明火只需直接油炸，空氣炸或水波爐入爐前豬扒先噴水，油倒上豬扒表面，豬扒放在巳掃油網架上。
4 ：

豬扒焗14分鐘，可中途翻豬扒一次，再決定餘下時間是否需要加時或減時。
5 ：

先用油爆香洋蔥，煎到洋蔥微帶金黃色盛起，將蕃茄蓉加雞湯，再下蕃茄醬調味料，煮滾後試味，將洋蔥回鑊，慢慢埋茨汁，夠濃度即可。
6 ：

蛋液再分一半撈飯備用，鑊加少許油，飯圍邊倒入另一半蛋液在飯中心，待蛋液開始凝固，跟飯炒勻。
7 ：

豬扒焗好後，為方便豬扒肉剪到骨位，方便進食。
8 ：

預熱熱風對流200度。豬扒鋪上飯面，加入豬扒蕃茄醬汁，撒上芝士。
9 ：

入爐焗12分鐘即成。（時間視乎芝士溶化效果。）

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48534
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